中国的传统节气文化中，“立冬”被视为冬季的开始，这一天不仅是气温骤降、万物收藏的标志，也是一年中重要的养生时节。

民间有句俗语：“立冬食3鲜，一年病不沾”，这句话强调了立冬当天，食用特定新鲜食材的重要性，以达到强身健体、防病保健的效果。

这所谓的“3鲜”究竟指的是什么呢？

一、白萝卜——清热解毒，润肺止咳

白萝卜，是冬季常见的蔬菜之一，具有清热解毒、润肺止咳的功效。中医认为，白萝卜性凉味甘，能行气消食、化痰止咳，对于冬季常见的咳嗽、喉咙痛等症状，有很好的缓解作用。

菜谱推荐：炖白萝卜汤

食材：新鲜白萝卜500克、瘦肉200克、姜片几片、盐适量。

详细做法：

1. 白萝卜洗净去皮，切成大块；瘦肉洗净后切成小块。锅中加水烧开，放入瘦肉焯水去血沫，捞出备用。

2. 另起锅加入足量清水，放入处理好的瘦肉和姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

3. 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟左右，直至萝卜熟软，加入食盐，鸡精即可。

二、鲈鱼——滋阴润燥，补益脾胃

鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有滋阴润燥、补益脾胃的作用，适合秋冬季节食用，可以增强体质，提高抗病能力。

菜谱推荐：清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼一条（约500克）、葱一根、姜数片、生抽、料酒、香醋、白糖、盐各适量。

详细做法：

1. 鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味；葱切段，姜切片备用。将部分葱段和姜片塞入鱼腹中，其余铺于盘底。

2. 鱼身两侧撒上少许盐，腌制10分钟后放入已经预热的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

3. 出锅前淋上事先调好的生抽、料酒、香醋和白糖混合汁。撒上剩余的葱丝，再用热油快速浇一遍，使香味更加浓郁。

三、枸杞子——补肝肾，明目

枸杞子味甘性平，归肝肾经，具有补肝肾、明目的功效。常食枸杞可改善视力疲劳、增强免疫力，对抗冬季干燥气候引起的不适症状有一定帮助。

菜谱推荐：枸杞炖鸡汤

食材：土鸡半只、枸杞子30克、红枣几颗、姜片几片、盐适量。

详细做法：

1. 土鸡清洗干净，切成小块；枸杞子和红枣分别用水冲洗干净。

2. 鸡肉块放入沸水中，焯水去除杂质，捞出沥干水分。

3. 砂锅中加入足量清水，放入焯过的鸡肉、枸杞子、红枣和姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。加入食盐，鸡精，炖至鸡肉熟烂，即可食用。

立冬食3鲜，是一种传统的饮食习惯，更是对身体健康的一种关注和保养方式。上述提到的白萝卜、鲈鱼和枸杞子，都是立冬时节非常适宜食用的食材。

它们各自具备，不同的营养价值和药用价值，能够帮助在寒冷的冬季，保持良好的身体状态。充分利用这些食材，为自己和家人烹制出美味又健康的佳肴，度过一个温暖健康的冬天。