代谢相关脂肪性肝病（MASLD）的发病率逐年升高。

很多人认为碳水化合物是脂肪合成的主要驱动力。于是，大多数脂肪肝人群在减重的时候，首先减少摄入的就是碳水。

近日，由广州国家实验室傅肃能、新加坡科技研究局（A∗STAR）韩卫平和中科中山药物创新研究院廖一烈领衔的研究团队，在著名期刊《细胞·代谢》发表的一篇研究成果证实：脂肪肝的主要营养风险因素，不是碳水化合物或脂肪，而是蛋白质！[1]

在研究过程中，还证实：碳水化合物和总脂肪的摄入量均与MASLD发病率没有显著相关性，而且碳水化合物摄入量低反而与代谢功能障碍相关性脂肪性肝炎（MASH）进展风险升高有关。膳食蛋白质含量却与MASLD发病风险呈正相关。

这一新发现给脂肪肝人群敲响了警钟。传统观念中的误区已经悄无声息地给肝脏带来了损伤。应该重新审视高蛋白饮食的摄入。

尽管肝脏具有强大的自我修复能力，但这一切都离不开合理的饮食和健康的生活方式。

检出脂肪肝

饮食“4不吃”原则

1不吃高脂食物

脂肪肝患者应严格控制油脂类食物的摄入。建议每日油脂摄入量按每公斤标准体重计算，控制在0.5至0.8克之间。

2避免饮食不规律

务必按时进餐，避免饥饿与暴饮暴食。饥饿时，机体会分解脂肪以维持血糖，导致血液中游离脂肪酸增多，进而加重肝脏脂肪堆积。而熬夜吃夜宵、暴饮暴食则会使肝脏脂肪储备能力上升，增加脂肪肝的风险。

3不吃重口味食物

应减少辛辣刺激性食物的摄入，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等。这些食物可能刺激食欲，增加进食量，从而不利于脂肪肝的控制。

4不要饮酒

酒精进入体内后，95%以上在肝脏内分解代谢。长期大量饮酒会损伤肝脏，引发酒精肝，并加重脂肪肝的病情。

参考文献：

[1].Liao Y, Chen Q, Liu L, et al. Amino acid is a major carbon source for hepatic lipogenesis. Cell Metab. Published online October 22, 2024. doi:10.1016/j.cmet.2024.10.001