家人们，我最近在亲戚家吃到一款肉末香葱花卷，那味道简直绝绝子！刚一端上桌，香气瞬间扑鼻而来，尝上一口，我直接炫到停不下来！每一层暄软的花卷都充分吸收了肉汁的醇厚和葱香的浓郁，再加上那少许辣油的点睛之笔，独特的风味瞬间在舌尖上绽放，一口下去，满满的幸福感，真的太容易让人上瘾啦！今天我就把这个超棒的做法分享给大家，保证你学会了能惊艳全家人！
食材准备：
500g 面粉，5g 酵母，一小勺糖，另外，准备适量的温水，用来揉成柔软的面团。 300g 肥瘦相间的肉馅，盐、鸡精，生抽，老抽，让肉馅色泽诱人；蚝油增添醇厚的鲜味；料酒去腥增香。 辣椒粉、辣椒面，五香粉，白芝麻，少许盐和糖，调节味道，让辣油味道更丰富。 适量葱花，为花卷带来清新的葱香。
制作步骤：
第一步：揉面醒发
在一个大盆里，将 500g 面粉、5g 酵母和一小勺糖混合均匀。接着，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后，用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团。这个过程需要一些耐心，刚开始面团可能有点粗糙，但随着不断地揉按，它会变得越来越柔软光滑。
揉好面团后，在盆上盖上保鲜膜，为面团创造一个温暖湿润的环境，让它好好醒发。大约 40 分钟后，面团会膨胀到原来的 2 倍大，此时用手指轻轻戳一下面团，凹洞不会回弹，就说明醒发成功啦。
第二步：准备馅料
在面团醒发的这段时间里，我们来准备美味的馅料。先处理肉馅，把 300g 肥瘦相间的肉馅放入碗中，依次加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和料酒。用筷子或勺子朝着一个方向搅拌，让调料充分融入肉馅，搅拌至肉馅上劲，这样的肉馅口感更好。
接着制作辣油，把辣椒粉、辣椒面、五香粉、白芝麻放入一个耐热的碗中，再加入少许盐和糖。然后，烧一锅热油，当油热到微微冒烟时，将热油缓缓地浇在碗中的调料上。随着“滋啦”一声，浓郁的香味瞬间散发出来，辣油就做好啦。
如果你想让葱花保持翠绿，在另一个小碗里，把葱花和少许小苏打、香油混合搅拌均匀。这样蒸出来的葱花会一直保持翠绿，为花卷增添诱人的色彩。
第三步：制作花卷
面团醒发好后，将它放在案板上排气。用擀面杖把面团擀成长方形的面皮，尽量擀得均匀一些。
在擀好的面皮上，先均匀地涂抹一层辣油，辣油的香气瞬间弥漫开来。接着，铺上一层薄薄的肉馅，用勺子或筷子将肉馅铺平。最后，撒上一层准备好的葱花。
从面皮的一侧开始，慢慢地将面皮卷起，卷的时候要尽量卷紧一些，这样花卷的层次会更紧密。卷好后，用刀将面卷分成大小相等的段。
取一段面卷，用筷子从中间用力压下去，然后轻轻抽出筷子。接着，用手把两边向下卷起，一个漂亮的花卷生坯就做好啦。按照这个方法，把所有的面卷都做成花卷生坯。
第四步：二次醒发与蒸制
在蒸锅里加入适量的温水，放上蒸屉，把做好的花卷生坯放在蒸屉上。盖上锅盖，让花卷进行二次醒发，这个过程大约需要 10 - 20 分钟。当花卷明显变大、变得蓬松时，就可以开火蒸啦。
大火将水烧开后，转中火蒸 12 分钟。蒸好后，先不要着急打开锅盖，让花卷在锅里焖 3 - 5 分钟，这样可以防止花卷回缩。
就这样，美味的肉末香葱花卷就出炉啦！刚出锅的花卷热气腾腾，香气四溢，咬上一口，层层叠叠的口感和丰富的味道在口中散开，真的太满足啦！家人们一定要试试，相信你会和我一样爱上它！
