曾经有一则令人震惊的消息在各大媒体平台上传播：市场上出现了一批 “毒面粉”，相关部门已紧急介入调查并曝光。面粉作为日常生活中不可或缺的主食原料，几乎每天都会出现在我们的餐桌上，其安全性直接关系到每一个人的身体健康。
据官方报道来源显示，此次被曝光的 “毒面粉” 存在严重的质量问题。这些面粉在生产过程中，可能添加了过量的增白剂、滑石粉等有害物质，甚至还有部分面粉使用了陈化粮作为原料。这些违规操作，不仅严重违反了食品安全相关法律法规，更对消费者的健康构成了极大威胁。
长期食用含有过量增白剂的面粉，会对人体的肝脏和神经系统造成损害，导致慢性中毒。而滑石粉，作为一种工业原料，被添加到面粉中后，会影响人体的消化系统，长期摄入甚至可能引发癌症。至于陈化粮制成的面粉，由于储存时间过长，营养成分流失严重，还可能滋生大量的霉菌和细菌，食用后极易引发食物中毒等疾病。
揭秘 “毒面粉” 真面目在了解了“毒面粉”事件的大致情况后，我们有必要深入剖析一下这些 “毒面粉” 究竟毒在哪里？
1、增白剂超标
有些商家为了迎合消费者对“白面粉”的偏好，在面粉中添加过量的增白剂。最常见的增白剂成分就是过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰能够氧化面粉中的色素，使其颜色变浅，从而达到增白的效果。但长期食用添加了过量增白剂的面粉，对人体健康危害极大。过氧化苯甲酰在人体内分解后会产生苯甲酸，过量的苯甲酸会对肝脏造成负担，影响人体的新陈代谢。相关研究表明，长期食用此类面粉，可能会损害肝肾功能，甚至有致癌风险。
此前，市场监管部门曾对多家面粉生产企业进行抽查，发现部分小作坊生产的面粉中，增白剂含量严重超标。这些超标面粉一旦流入市场，被消费者购买食用，后果不堪设想。
2、添加滑石粉
滑石粉是一种常见的工业原料，主要成分是硅酸镁，具有润滑、抗黏、助流等作用，常被用于化妆品、工业生产等领域。然而，一些不良商家为了降低成本、增加面粉的重量和滑腻感，竟然将滑石粉添加到面粉中。
长期食用添加了滑石粉的面粉，可能会对人体的消化系统、呼吸系统等造成严重的损害。滑石粉中可能含有石棉等有害物质，石棉是一种已知的致癌物质，长期接触会增加患癌症的风险，世界卫生组织国际癌症研究机构也将滑石粉归类到了 2A 类致癌物。
那么，如何识别添加了滑石粉的面粉？一般来说，正常的面粉拿在手上会有轻微的颗粒感，而添加了滑石粉的面粉则会变得非常丝滑。此外，添加了滑石粉的面粉在口感上也与正常面粉有所不同，会失去面粉原本的麦香味。
3、增筋剂过量
为了使面粉制作出来的面食更有嚼劲、更劲道，一些商家会在面粉中添加增筋剂，其中最常用的就是偶氮甲酰胺。偶氮甲酰胺在面粉加工过程中会发生化学反应，产生气体，使面团膨胀，从而使面食更加松软可口。
虽然偶氮甲酰胺被允许在一定范围内使用，但如果过量添加，同样会对人体健康造成危害。有研究表明，偶氮甲酰胺在高温下可能会分解产生致癌物质，如氨基脲等。尽管目前对于偶氮甲酰胺是否会对人体健康造成危害尚未有定论，但它的存在确实引发了人们对面粉安全性的担忧。
在我国，对偶氮甲酰胺的使用有着严格的限量规定，最大使用量为0.045g/kg。然而，仍有一些不良商家为了追求利益，无视规定，超量添加。此前就曾曝光过个别企业生产的面粉中，偶氮甲酰胺含量严重超标，给消费者的健康带来了潜在威胁。
“毒面粉” 的危害有多大了解了 “毒面粉” 的类型后，我们必须清楚认识到这些 “毒面粉” 对人体健康的危害是多方面且极其严重的。
长期食用含有过量增白剂的面粉，首当其冲受到影响的就是肝脏和肾脏。肝脏作为人体的主要解毒器官，需要不断代谢这些有害物质，从而加重肝脏的负担，久而久之可能导致肝脏功能受损，出现肝功能异常、肝损伤等问题。肾脏也会因为要排泄这些有害物质，增加肾脏的工作压力，长期积累下来，可能引发肾脏疾病，如肾炎、肾衰竭等。
神经系统也难以幸免。增白剂中的某些成分可能会干扰神经系统的正常功能，导致神经系统紊乱。人们可能会出现头痛、头晕、失眠、记忆力减退等症状，对日常生活和工作造成极大的困扰。对于儿童来说，神经系统正处于发育阶段，受到的影响可能更为严重，甚至可能影响智力发育，导致学习能力下降等问题。
再说说添加了滑石粉的面粉，消化系统是其主要的攻击目标。滑石粉进入人体后，会在胃肠道内逐渐积累，影响胃肠道的正常蠕动和消化吸收功能。长期食用可能引发消化不良、胃痛、胃胀、腹泻等一系列消化系统疾病。更为严重的是，滑石粉中含有的石棉等有害物质，在长期接触过程中，会增加患胃肠道癌症的风险，如胃癌、肠癌等。
呼吸系统也会受到一定程度的影响。在面粉加工和使用过程中，如果扬起的粉尘中含有滑石粉，人们吸入后，可能会对呼吸道黏膜产生刺激，引发咳嗽、气喘等呼吸道不适症状。长期暴露在这样的环境中，还可能导致肺部疾病，如尘肺病等。
至于增筋剂过量的面粉，高温下分解产生的氨基脲等有害物质，可能会对人体细胞的正常代谢和功能产生干扰，进而影响到免疫系统、生殖系统等多个系统的正常运作。对于孕妇而言，食用含有过量增筋剂的面粉，可能会对胎儿的发育造成不良影响，增加胎儿畸形、发育迟缓等风险。对于老年人和免疫力较弱的人群，这些有害物质更容易引发各种疾病，严重威胁身体健康。
食品安全是关系到国计民生的大事，需要全社会的共同努力。作为消费者，我们要增强食品安全意识，提高自我保护能力，学会辨别食品的优劣，选择安全可靠的食品。同时，我们也要积极行使自己的监督权，一旦发现食品安全问题，要及时向相关部门举报。
食品安全无小事，让我们携手共进，共同关注食品安全，积极行动起来，为自己和家人的健康保驾护航，让 “毒面粉” 这样的食品安全问题不再发生，共同营造一个安全、放心的饮食环境。
