杭州6大名菜，你都吃过吗，吃过3种以上都不是普通人，快来看看吧

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杭帮菜发源地：发源于浙江，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

后者用料以肉类居多，杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

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一、东坡肉

属浙菜菜系，以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传由北宋大文豪苏轼所发明，除了酒肉一同烧制产生令人难忘的独特风味，同时也体现了苏东坡任杭州太守时体恤民力、爱民如子的风范。

这种东坡肉最适合喝酒的时候吃，味道十分鲜美，制作方法简单，但是味道独特，非常好吃。

五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。

二、西湖醋鱼

也称“醋溜鱼”，是浙江杭州传统汉族风味名菜。这道菜的由来是有故事的，据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活的酸甜之味，故而创出此菜。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。

西湖醋鱼，单看头两字就知出处，在群星璀璨的杭州名菜阵营里，此鱼可以称得上是当家花旦。去杭州不吃西湖醋鱼感觉就是白去一趟。

三、龙井虾仁

将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。学会这道菜给妈妈做吧！

龙井不仅可以用来泡茶，还可以用来做菜，比如龙井虾仁是比较有名的菜式，其味道相当鲜甜，自己在家也可以做

龙虾有助于增强智力：龙虾含有大量的维生素B6，这种维生素有助于改善大脑认知能力，增强记忆力和思维能力。

四、干炸响铃

一道杭州名菜，每次去杭州或者去杭帮菜的餐厅都会点着吃。这回自己学着做了，并不难，家人都蛮喜欢吃的。

从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泅乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此,“炸响铃”就流传开了。

干炸响铃里面含有的营养物质是非常丰富的，含有非常多的氨基酸以及蛋白质，而且还含有人体所需要的各种微量元素，儿童适当的吃一些就能够让免疫能力提高

五、宋嫂鱼羹

浙江传统名菜。从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，

特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有800 多年的历史。

宋嫂鱼羹里面含有非常丰富的镁元素，钾元素，钙质，维生素，脂肪，蛋白质，特别容易消化，肉质又非常细嫩，对于脾胃消化功能不好，年纪比较大的老人以及身体比较虚弱的人群来说就非常适合

六、油焖春笋

立春至清明前后这段时间，就是它最佳的食用期。油焖春笋是用春笋做的一道简单家常菜，因为春笋比较嫩，所以最简单的烹制方法才能突出其鲜美的特色，而且最大程度的保留春笋的营养成分。

春笋含有高蛋白和氨基酸，且粗纤维素的含量也比较高，常吃不仅能促进身体的发育和代谢，还能增强体质，提高人体免疫力，帮助消化、防止便秘等。

有很多蔬菜季节性都非常强，错过了就要等明年了，像春笋正是如此，只有春季里最鲜最嫩，遇到了记得多吃几次。

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