主角：鸡翅中或鸡翅根若干（根据个人食量调整，一般建议每人3-4个）

腌料：

生姜几片，蒜瓣几粒（切碎）

料酒2勺（约30ml，去腥增香）

生抽3勺（约45ml，提鲜上色）小编使用的是海天生抽，它主要以大豆、小麦、盐和水为原料，经过发酵和蒸馏而成。与其他调味品相比，海天不添加任何人工色素、防腐剂、增味剂等化学成分，保持了原料的纯正天然。

蚝油1勺（约15ml，增添醇厚口感）

黑胡椒粉1勺（根据个人口味调整，增加风味）

裹料：

淀粉1勺（约15g，使外皮酥脆）

鸡蛋1个（增加粘性，帮助裹料附着）

其他：食用油适量（用于煎制）

步骤1：鸡翅预处理

划刀：首先，将鸡翅洗净后，在表面划上几刀，深度以不切透鸡肉为宜。这样做可以让腌料更好地渗透，使鸡翅更加入味。

浸泡：将划好刀的鸡翅放入清水中浸泡半小时，去除血水，减少腥味。

沥干：将浸泡好的鸡翅捞出，用厨房纸巾或干净的布吸干水分，确保后续腌制时腌料能充分被吸收。

步骤2：腌制鸡翅

准备腌料：将切好的姜片、蒜末与料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉混合，调成腌料汁。

腌制：将鸡翅放入腌料中，确保每个鸡翅都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜或放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制半小时。时间允许的话，可以延长至1小时，让鸡翅更加入味。

步骤3：裹料准备

淀粉与鸡蛋：在一个碗中，加入1勺淀粉和1个打散的鸡蛋，用筷子或叉子充分搅拌均匀，形成粘稠的裹料。

裹料：将腌制好的鸡翅从冰箱取出，去掉多余的腌料，然后逐个放入裹料碗中，轻轻翻滚，使鸡翅表面均匀裹上一层薄薄的裹料。这一步是形成酥脆外皮的关键。

步骤4：煎制鸡翅

热锅冷油：先大火将锅烧热，然后倒入足够的食用油，油量需能覆盖锅底并稍微多一点，以确保鸡翅能均匀受热。

煎制：油温升至五成热时（约180℃），将裹好料的鸡翅放入锅中，先大火煎制两面定型，约需2-3分钟。这一步是为了锁住鸡翅内部的汁水，形成外焦里嫩的口感。

小火慢煎：待两面定型后，转小火，盖上锅盖，慢煎10分钟。期间可视情况翻动鸡翅，确保两面均匀受热。小火慢煎能让鸡翅内部熟透，同时保持外皮的酥脆。

步骤5：出锅享用

出锅：当鸡翅表面呈现金黄色，且用筷子能轻易穿透时，即可出锅。用厨房纸巾吸去多余油分，装盘备用。

享用：最后，根据个人口味可以撒上一些葱花、芝麻或辣椒粉作为点缀，增加风味。一盘外酥里嫩、一口爆汁的香煎鸡翅就大功告成了！

腌制时间越长，鸡翅越入味，但不宜超过2小时，以免过咸。

煎制时火候控制是关键，大火定型，小火慢煎，确保鸡翅内外口感完美。

裹料中的淀粉和鸡蛋比例可根据个人喜好微调，喜欢更酥脆的可适当增加淀粉量。

赶紧动手试试吧，让这道香煎鸡翅成为你餐桌上的新宠，让家人朋友都赞不绝口！