想象一下，一道外酥里嫩、蒜香味十足的蒜香排骨摆在你面前，那金黄酥脆的外表，咬一口，鲜嫩的肉质与浓郁的蒜香交织在一起，简直是味蕾的盛宴！这道菜不仅美味，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我们一起来学习如何制作这道让人欲罢不能的蒜香排骨吧！
准备食材主料：排骨500克
辅料：大蒜10瓣、洋葱1个、青红椒各1个
调料：孜然粒1茶匙、辣椒面1茶匙、椒盐粉1茶匙、白熟芝麻1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、糖适量、姜几片、葱几根、料酒适量
排骨的准备：
将排骨切成适口的小段，用冷水下锅，加入几片姜、几根葱和适量的料酒，以去除腥味和血水。
大火烧开后，撇去浮沫，继续焯水2-3分钟，然后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。这一步是确保排骨口感嫩滑的关键。
配料的准备：
大蒜切成蒜末，尽量切得细腻一些，这样蒜香更容易渗透到排骨里。
洋葱和青红椒切成小丁，备用。这些配菜不仅增添色彩，还能丰富口感层次。
锅中倒入足够的油，油量要能够没过排骨的一半左右，这样煎出来的排骨才会外酥里嫩。
油热后，小心地将排骨放入锅中，中火煎制。期间要适时翻动，确保两面均匀受热，煎至金黄酥脆。这个过程大约需要5-6分钟。
当排骨煎至金黄时，捞出沥油，备用。
3. 炒制蒜香锅中留少许底油，油热后加入蒜末和洋葱丁，小火慢炒，炒出浓郁的香味。这一步是蒜香排骨的灵魂所在，一定要炒到蒜末微微金黄，香味四溢。
接着，加入辣椒面、孜然粒和椒盐粉，继续翻炒，让这些香料充分融合，散发出迷人的香气。
4. 调味与收汁将之前煎好的排骨重新倒回锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，根据个人口味调整盐和糖的量。这里加糖不仅可以提鲜，还能让排骨的味道更加醇厚。
快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上满满的蒜香酱汁。
最后，加入切好的青红椒丁，快速翻炒几下，断生即可。青红椒的清新与蒜香排骨的浓郁形成鲜明对比，为这道菜增添了一抹亮色。
撒上1汤匙白熟芝麻，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士排骨焯水时加入姜、葱和料酒，能有效去除腥味。
煎排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炒蒜末和洋葱时，小火慢炒，避免炒糊，影响口感。
青红椒最后加入，保持其清脆口感和鲜艳色泽。
这道蒜香排骨，从选材到制作，每一步都充满了对美食的热爱和追求。它不仅是一道菜，更是一种生活的态度，是对家人和朋友的爱。当你将这道色香味俱全的蒜香排骨端上餐桌，相信无论是大人还是孩子，都会为之倾倒，吮指回味。快来试试吧，让这道蒜香排骨成为你家餐桌上的新宠！
