溏心蛋，这种外表柔滑、蛋黄半流动的美味，在市面上的价格可不便宜。通常，在外面买上一颗精心制作的溏心蛋，大约需要花费25-30元。这样的价格，对于偶尔品尝一次或许还能接受，但若是频繁享用，无疑会成为一笔不小的开销。然而，如果我们选择自己在家动手制作，情况就大不一样了。
想象一下，自己在家准备一锅溏心蛋，从挑选新鲜的鸡蛋，到掌握恰到好处的火候，每一步都充满了乐趣和成就感。更重要的是，成本大幅降低，一颗自制溏心蛋的成本不到8元，与外面的价格相比，简直是天壤之别。这样的价格优势，让我们可以在享受美味的同时，也兼顾了经济性。
不仅如此，自制溏心蛋还有一个不容忽视的好处——酱汁可以重复运用，绝不浪费。在制作过程中，我们可以根据自己的口味调制独特的酱汁，无论是浓郁的酱油味，还是清新的醋香味，都能轻松驾驭。而这些酱汁，在煮完溏心蛋后，并不会一次性用完。我们可以将它们妥善保存，下次制作时继续使用，既节约了成本，又保证了口味的连贯性。
从另一个角度来看，自制溏心蛋还非常符合现代人的生活节奏。在忙碌的工作和生活中，我们总希望能找到一种既快捷又美味的食物来慰藉自己。而自制溏心蛋，正好满足了这一需求。它制作起来并不复杂，只需要掌握好火候和时间，就能轻松搞定。而且，一旦掌握了制作方法，我们还可以根据自己的喜好进行创新和改良，让这道美食更加符合个人的口味。
综上所述，自制溏心蛋不仅价格便宜、方便快捷，而且口感绝佳。它让我们在享受美味的同时，也体验到了动手制作的乐趣和成就感。所以，不妨在闲暇之余，尝试一下自制溏心蛋吧，相信你会爱上这种既经济又实惠的美食选择。食材：新鲜鸡蛋10颗、酱油1杯200毫升、味霖1杯200毫升、冷开水2杯400毫升、切碎的香菜（可省略）2大匙、切碎的青葱（可省略）2大匙、切碎的蒜头(可省略)2大匙、白芝麻（可省略）2大匙、降温用冷开水1.5-2公升、煮鸡蛋用清水1.5-2公升
烹饪器材：漏勺1支、中型搅拌盆1个、中型锅子2个
1、装一盆冷水，把鸡蛋外壳洗干净。将1.5-2公升的清水倒入锅中煮滚。将所有鸡蛋放入漏勺，一起放入滚水中后，可以用汤匙稍微移动鸡蛋们，确定都泡在滚水中，用中火计时煮7分钟。
2、千万记得水滚后，再把鸡蛋们一起放入、不要一颗一颗放，这样会有时间差，造成鸡蛋们里面的蛋黄熟度不一致喔！煮鸡蛋的过程中若发现蛋白跑3、在一个大锅子(或是搅拌盆)中装入1.5-2公升的冷开水。七分钟到后，立即用漏勺把煮好的鸡蛋放入冷开水中降温，至少冷却十分钟。这是煮好冷却后还没剥壳的鸡蛋，右边比较钝圆的地方有气室。
4、剥鸡蛋小秘诀:从鸡蛋有气室的地方敲开可以看到鸡蛋有气室这一端的部分，因为里面有洞，蛋壳会比较好剥。在锅中放入2杯冷开水、1杯酱油、1杯味霖及适量的辛香料(青葱、香菜、蒜头、白芝麻等)，以上份量都可以视个人喜好增减。将剥好的鸡蛋放入酱汁中，至少浸泡一天，味道才会入味。
5、浸泡溏心蛋的锅子底面不要太大，不然倒入酱汁后，液体部分深度若不够，鸡蛋们就无法全部浸到哦!若家中没有辛香料(青葱、香菜、蒜头、白芝麻等)，可以只用冷开水、酱油及味霖当酱汁浸泡，成品一样很好吃。看看这个横切面，有没有食指大动呢?^^经过一天的浸泡后，美味的溏心蛋就完成啰!最近一个多月，我几乎每周都做一批溏心蛋，放在冰箱慢慢享用，家人们都很喜欢。
大叔小贴士
1.喜欢吃辣的人，可以再加一些切碎的辣椒。
2.做好的溏心蛋冷藏可以保存五天。
3.溏心蛋吃完后，酱汁可以重复运用，加入1/2杯（100ml)冷开水、1/4杯（50ml)酱油和1/4杯（50ml)味霖，煮滚后过滤冷却，重新再放入适量的辛香料，就可以继续做好吃的溏心蛋哦!
ps.用这样的方式处理，同样的酱汁至少可以做三批以上的溏心蛋。
