九江作为赣菜的重要分支——浔阳菜的发源地，依托鄱阳湖与长江的丰富水产资源和多元文化，形成了独具特色的饮食体系。以下综合多份权威榜单及文化背景，整理九江最具代表性的十大名菜：
1. 鄱湖胖鱼头
鄱阳湖鱼头选用鄱阳湖鳙鱼头，以鲜辣微酸调味，肥嫩鲜美，汤汁浓郁，充分体现赣菜“鲜辣酸香”的特点。其烹饪方式多样，可红烧、酸菜炖或清蒸。 鄱阳湖鱼头也被列为“中国菜之江西十大经典名菜”及“游客最喜爱的十大赣菜”，是九江饮食文化的重要象征。
2. 庐山石鸡
庐山石鸡是以庐山阴涧岩壁的野生石蛙为主料，肉质细嫩，搭配辣椒等佐料烹制，色泽深黄，香味浓郁，口感醇厚。 庐山石鸡与“庐山三石”（石耳、石鸡、石鱼）齐名，是九江传统宴席中的经典菜品。
3. 酒糟鱼（湖口糟鱼）
酒糟鱼选用鲫鱼腌制后与米酒糟同煮，酒香渗透鱼肉，色泽红亮，咸鲜回甘。其制作工艺可追溯至元末明初，传说与朱元璋庆功宴有关。 酒糟鱼是湖口县特产，入选“浔阳菜十大名菜”。
4. 白浇雄鱼头
白浇雄鱼头是以蒸代煮，保留鱼头原汁原味，辅以秘制酱料冷浇或热浇，鱼肉鲜嫩，醋香浓郁，被称为“肉馒头”。 白浇雄鱼头入选九江官方评选的“浔阳菜十大名菜”，凸显对食材本味的极致追求。
5. 修水哨子
修水哨子是以高山山芋和红薯粉制皮，内馅融合山珍，口感绵柔清香，入口即化。传统节庆必备，象征团圆与待客之礼。 修水哨子现代改良后用料更精细，成为九江非遗美食代表。
6. 小乔炖白鸭
小乔炖白鸭是白鸭与冬虫夏草、泽兰同炖，汤浓肉酥，兼具滋补功效。传说源自三国时期周瑜之妻小乔的养生秘方。 小乔炖白鸭也承载三国历史典故，体现九江药膳传统。
7. 德安蒸矮子板鸭
德安蒸矮子板鸭是德安县特产，以传统腌、晒工艺制成，皮薄肉嫩，骨脆香浓，被称为“腊味之王”。蒸制后咸香适中，是九江宴席的腊味珍品。 德安蒸矮子板鸭入选“浔阳菜十大名菜”，展现九江腊味文化的精髓。
8. 九江鱼块
九江鱼块是以鄱阳湖青鱼切块油炸，外焦里嫩，酱汁鲜辣浓郁，油而不腻。常作为全鱼宴的核心菜品，代表九江对水产烹调的深厚功底。九江鱼块的刀工与火候并重，入选“浔阳菜十大名菜”。
9. 武宁棍子鱼
武宁棍子鱼是武宁县特色鱼种，肉质坚实少刺，红烧或辣烩后酥脆入味，汤汁鲜香。做法融合炸、炖工艺，体现九江山乡风味。 武宁棍子鱼也是武宁旅游必尝美食，入选“九江十大特色菜肴”。
10. 豆参煮鱼头
豆参煮鱼头是豆参与鱼头同煮，豆参吸饱高汤，绵软如絮，鱼头鲜嫩，汤色乳白如脂。此菜为鄱阳湖地区宴客上品，营养丰富。 豆参工艺独特，被列为非物质文化遗产，象征九江农耕与渔业的结合。
九江名菜以“鲜、辣、酸、香”为核心，既包含鄱湖胖鱼头、庐山石鸡等水产佳肴，亦涵盖修水哨子、矮子板鸭等山珍腊味。从三国典故到非遗技艺，每一道菜都承载着九江的山水灵韵与历史记忆。若想深入体验，可探访鄱阳湖畔鱼宴或庐山脚下的农家餐馆，感受“舌尖上的浔阳风情”。更多菜品可参考九江市餐饮协会评选的“浔阳菜十大名菜”及老字号餐馆推荐。
