环卫工免费续饭7碗惹怒老板？涉事餐厅老板发声；肉类价格集体上涨，牛肉受全球市场波动影响；零售咖啡品牌扎堆开门店；北京：未接种加强针不得从事厨师工作；A轮融资获2.95亿元，“喜姐炸串”门店超1400家；上海“哥老官”告“高仿”胜诉，瑞安哥老官判赔15万；逮虾记豪掷5亿建厂,占地88亩新工厂开业；市监总局加强食品安全监管：制止餐饮浪费……
本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
环卫工免费续饭7碗惹怒老板？
涉事餐厅老板发声
据潇湘晨报10月28日消息，近日，“上海环卫工续7碗米饭惹怒饭店老板”的话题冲上热搜，引发各方讨论。据视频内容显示，事情发生在上海的一家饭店内，墙上写着“免费续米饭”，结果两名环卫工人点了一个菜后续了7碗米饭，再想续饭时，饭店老板出面阻拦且引发争执，场面十分紧张。
10月28日，潇湘晨报记者联系到了涉事餐厅老板。老板表示，当时起争执是因为食客把饭装进了打包盒，并不像网上传的“不让加饭”。对此，有网友建议，餐厅可以在免费续饭后作出明确提醒“仅限堂吃”，以免造成不必要的麻烦。对此，也有不少网友评论“打包就过了，老板也有成本”。
对此，不少提供“免费续饭”服务的连锁餐饮品牌表示，并不反感消费者频繁续饭，只是希望消费者量力而行，珍惜粮食。
肉类价格集体上涨
牛肉受全球市场波动影响
据央广网北京10月26日消息， 据商务部监测，上周全国食用农产品市场价格持续上涨。除了蔬菜价格继续大幅上涨12%之外，肉类也总体上涨，猪肉批发价格每公斤上涨9.7%，牛肉、羊肉批发价格分别上涨0.4%和0.2%。
据此前报道，最近国内牛肉价格上涨其实源于全球牛肉市场的频频波动，因此进口牛肉比本土牛肉价格上涨幅度更大。据农科院专家透露，近期进口牛肉价格上涨近30%，主要原因有以下几点：一是进口货源地供给不足，批发及终端牛肉价格自然也要涨；二是消费习惯使然，每年中秋之后，天气转凉，牛肉市场需求提高，供应量没有跟上，自然会造成价格上涨；三是全球疫情仍处于常态化，多地进口牛肉无法顺利进入国内。
另据有关媒体对本土牛肉餐饮店经营者的采访，国产牛肉进货价上涨的原因除了进口牛肉货源地供给不足之外，牛饲料涨价导致货源地成品牛肉价格上升也是重要原因。那么，原料价格上涨会否影响以牛肉为主的餐厅或单一菜品的价格也随之上涨呢？有部分经营者表示，短期内库存还可以支撑，目前并没有全线调整菜单价格，但要看后续市场行情，若牛肉价格持续上涨，菜单价格应该也会有小幅跟涨。
零售咖啡品牌扎堆开门店
谁能笑到最后？
北京商报近日评论称，新零售咖啡品牌齐入局线下的消息不断，网红新零售咖啡品牌三顿半开出首家线下概念店，新零售咖啡老玩家永璞咖啡又被曝出即将在线下开设测试店，而微信小程序起家的时萃SECRE则计划在今年新开30家左右新店。
新零售咖啡品牌达到一定品牌效应和客户群后借品牌力转入线下，确实是常见的做法，并且也是比较合适的路径。
虽然从产品性质来看，咖啡豆、即溶咖啡、咖啡冻干粉等这些产品通过电商渠道更为便捷，但是从当前消费需求来看，也需要满足消费者在线下场景体验和购买产品。通过线下门店的铺设为线上品牌增强品牌力，这也是不少零售咖啡企业开始布局线下的重要因素。
有业内人士分析称，线下与线上的运营逻辑大为不同，线下运营较为琐碎，需要承担一定的成本，还需要稳定的人员团队结构。同时，目前咖啡市场竞争激烈，其他品牌已早先抢夺市场先机，新入局者不仅要面临星巴克、Costa Coffee、瑞幸咖啡等同行业品牌的竞争，还要应对新锐流量品牌和其他跨界品牌的挑战。对于做线下门店的新零售品牌来说，场景营造、提升消费者复购率以及消费者购买商品的便利性，才是新零售咖啡品牌未来需要做的。
某餐厅员工相继感染！
北京：未接种加强针不得从事厨师工作
据北京日报10月28日消息，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第250场新闻发布会上，北京市住房和城乡建设委员会党组成员、副主任丁胜介绍，将进一步推进施工现场人员疫苗接种工作，安排施工现场重点岗位人员，如厨师、配菜员、采购员、保洁员、保安等，优先进行加强免疫接种，未进行加强免疫接种人员不得从事重点岗位工作。
此外，还将强化施工现场重点人员、重点场所管理，对施工现场重点人员定期进行核酸检测，对施工现场生活区宿舍、卫生间、厨房等重点场所，定期进行环境取样检测。
根据疫情防控需要，目前加强免疫接种优先集中在感染高风险人群和保障社会基本运行的关键岗位人员中开展。餐饮业从业者的工作直接接触人群服务，属于疫情防控重点关注和防护的群体，据不完全统计，连日来，北京、广东、浙江、湖北等17个省（自治区、直辖市）已陆续开启新冠疫苗加强针接种。
A轮融资获2.95亿元
“喜姐炸串”门店超1400家
据悉，炸串小吃领导品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95亿人民币的A轮融资，本轮融资由源码资本与星纳赫资本联合领投，明越资本担任独家财务顾问。资金将主要投入于公司的供应链升级、营运中台和数字化系统的建设。
喜姐炸串作为炸串赛道领导品牌，在2年多的时间里从南京走向全国23个省份，已布局门店超过1400家，每月新签约门店近百家。喜姐炸串的目标是“百城万店”，致力于帮助十万中国人成功实现创业梦想。
明越资本董事郭晓表示，喜姐炸串成功地开拓并引领了炸串这一细分赛道，在国内竞争激烈的餐饮行业中开辟出了一片蓝海，这背后是创始人王宽宽及其团队多年来对供应链、产品研发以及品牌运营、消费者洞察方面长期完整的思考。明越资本很荣幸能协助喜姐炸串完成本轮融资，期待陪伴团队共同探索万店之路。
上海“哥老官”告“高仿”胜诉
瑞安哥老官判赔15万
据温州商报10月25日消息，网红火锅店上海哥老官状告高仿店瑞安哥老官擅自使用“哥老官”字样一案，经温州瑞安法院一审判决，瑞安哥老官停止对上海哥老官的不正当竞争行为并赔偿15万元。之后，瑞安哥老官不服提起上诉，温州中院日前终审判决，维持原判。
据此前媒体报道，2020年5月，上海哥老官在点评网站发现瑞安哥老官店铺。经现场查看，该店入口处挂有“瑞安哥老官”招牌，其中“瑞安”两字较小，突出“哥老官”字样，且店内装修风格、环境布局也与上海哥老官门店相近。
一审庭审时，上海哥老官认为，其经营多年，使“哥老官”获得知名度，瑞安哥老官未经许可擅自使用，造成公众混淆，构成不正当竞争。对此，瑞安哥老官认为，“哥老官”是四川方言大哥、兄弟的意思，是四川普遍使用的民俗称谓，并非上海哥老官独创。
当时瑞安法院认为，结合上海哥老官各地门店营收情况以及各大营销媒体、公众号的推广情况。最终认定上海哥老官享有“哥老官”字号权益并具有一定影响力。而瑞安哥老官存在攀附原告商誉的行为，擅自使用他人有一定影响的字号名称，构成不正当竞争。
逮虾记豪掷5亿建厂
占地88亩新工厂开业！
10月27日，逮虾记在北海投资5亿建造的88亩虾滑智造工厂正式开业投产。而逮虾记作为北海向海经济的重要地标企业以及独特的单厂单品创新型生产模式，吸引了政府领导、投资专家、咨询专家等行业内外众多大咖到场祝贺。
据了解，逮虾记是一家扎根广西北海的专注虾滑大单品的供应链企业，以“致力于变革虾滑产业新格局”为愿景，以“让十四亿老百姓吃上好虾滑”为使命，依托北海得天独厚的水产养殖资源与口岸地理优势，斥资5亿建造88亩虾滑智造工厂。
▲图源逮虾记，仅学习勿商用
逮虾记两期工厂共设计8条虾滑生产线，完全建成投产后，全天作业，只生产虾滑，日产能可达200吨。
逮虾记总经理翟岩涛表示，未来将紧紧围绕“向海经济”新名片，全力打造四位一体“四增共赢”新局面，即虾农增收，企业增利，政府增税，资本增值，把小产品做成大产业。
市监总局加强食品安全监管：
制止餐饮浪费
据央视网10月28日消息，今年以来，市场监管部门在日常监督检查中发现，部分连锁食品经营企业存在落实食品进货查验记录制度不到位、原料贮存和食品加工制作不规范、环境不整洁等问题，引起社会广泛关注。市场监管总局办公厅于昨日发布关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知。
通知主要内容有以下三点：
一、严格落实连锁食品经营企业主体责任，包括强化安全管理、加强自查自纠和制止餐饮浪费。
二、切实加大违法行为查处力度，发生连锁食品经营企业食品安全事件后，涉事门店所在地市场监管部门要迅速核查，依法严惩重处食品安全违法行为。同时，对发现食品安全违法犯罪线索的，要依法及时移送公安机关。
三、强化违法行为曝光和联合惩戒。连锁食品经营企业发生食品安全事件且查证属实的，事发地市场监管部门要对同品牌所有门店强化许可审批，增加日常检查、抽检频次，依法从严从重从快查处违法行为。同时，按照市场监督管理严重违法失信名单管理办法，依法将企业列入严重违法失信名单。
近年来，我国餐饮行业的连锁化经营率不断提升，政府也应形势不断调整深化管理政策，相信有规范的管理和经营者的自身努力，品牌连锁店将会朝着更健康的方向发展。
