炎炎夏日

要说喝啥最解暑

那绿豆汤绝对榜上有名

喝了这么多年的绿豆汤

你真的喝对了吗？

汤是熬成绿色好，还是红色好？

又有哪些人不适合喝？

绿豆汤是红色的好还是绿色的好？

从解暑清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能会更好一些。

从营养成分上区别，二者的差别并不是特别大。

一般来说，绿豆汤在刚开始煎煮的时候，都是绿色的。

这种绿色来自于绿豆皮中的多酚类物质，它对于温度调节中枢有一定的抑制作用，也是消暑的关键物质，但这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，与空气中的氧气发生反应，就会聚合成颜色更深的物质，也就成了红色的绿豆汤。

所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤就是绿色的。

但在久煮或是把煮好的绿豆汤在空气中久置时，颜色就会逐渐变红加深，虽然颜色改变，但这样的绿豆汤仍有消暑作用，也是可以继续喝的。

如何才能熬出绿色的豆汤呢？

煮绿豆汤最好用纯净水，要先把水煮沸，再放绿豆。然后一定要盖上锅盖煮，尽量避免接触到氧气，为避免氧化，还可以滴上几滴鲜柠檬汁。

煮开后8-10分钟关火，倒出就是绿色的豆汤了。

需要注意的是，在煮绿豆汤或粥的时候，时间一定不能太长，避免绿豆中含有的维生素以及有机酸被破坏。

喝绿豆汤的时候要注意这些

●绿豆汤喝多容易引起胃肠道胀气，小宝宝或胃肠道相对较弱的老人，以及有四肢乏力、腹泻的人不宜大量饮用。

●因为很有可能会导致消化不良，有时喝多了还影响吃饭，因此绿豆汤一定要适量饮用。

●给孩子喝绿豆汤时，尽量少加糖或不加糖。

●女性在经期的时候，可能出现腹泻、腹痛等，而绿豆性寒，饮用后可能会加重症状，不利于身体健康。

●如果肠胃比较虚弱，喝了绿豆汤以后不舒服，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。