这周末就是母亲节了，妈妈作为一个在厦门生活了60多年的老闽南人，吃了一辈子闽南菜，从不吃辣的她却因为我娶了一个江西的老婆，也开始“迁就”我们小辈开始吃起了辣。但是我心里一直都很清楚，我妈最喜欢的还是那些地道不重口的闽南菜了，去年带她去吃过这家私厦里餐厅，吃完她一直夸我选的好，这次趁着母亲节我决定再带妈妈来去吃一次，这不，我提前先过来踩个点，试试私厦里的新菜和那道我和我妈都念念不忘的私厦焖鲍姜母鸭！

私厦里·新闽南餐厅在厦门应该是有两家餐厅，一家老店是在古地石航空广场，一家是在磐基附近的莲花里商场。上次带我妈去的是莲花里店，这次我决定来去古地石店“考察”一下，换个环境多点新意，哈哈。

私厦里古地石店位于航空古地石广场天福茗茶的那栋楼的二楼，停车挺方便的，地下停车场停好车直接电梯上到二楼就是餐厅所在了！这里没有莲花里商场的那种人多热闹的感觉，多了一些私密与安静，更适合一家人安安静静地美餐一顿。

私厦里餐厅整个环境十分舒服惬意，餐厅内也安排了餐酒服务，闽南人酷爱泡茶聊天，餐桌上早已备好的茶盘只能说真的很懂我们的心！等菜之前可以先泡上一壶热茶，再来几句闽南语，畅聊一下家长里短，很有家里的感觉。

本次餐厅踩点，有幸遇上餐厅总厨林厨到包厢现场给我们展示厨艺，现场给我们烹饪了一道砂锅黄椒焗沙板蟹。林大厨意外的平易近人，哈哈哈，还以为会是个严肃无比的大师，没想到是个和蔼可亲的大厨师！板蟹在林厨精湛的厨艺之下，不一会儿就变成了这道令人垂涎的大餐。蟹肉紧致，带着黄椒的鲜辣和蒜头的蒜香，吃起来饱满松软，果然超赞的！

前菜是四道新式闽菜，分别是开胃仔姜浸花螺、醉香汁浸老蛏、咖喱鲂鱼冻、沙茶拌绿笋。虽然都不是传统闽菜的样子，但是吃起来却又是闽南的味道，十分新奇好吃。花螺爽脆仔姜辣爽，多头老蛏肥嫩爽口，鱼冻香软入口即化，沙茶拌笋清凉鲜脆。

海蛎煎和姜母鸭算是老传统的闽菜了吧，不过私厦里还是做出了新式创新，这种创新不懂老一辈们能不能接受，不过我只想说，好吃就够了！因为根本停不下来呀！酥香海蛎煎真的是我这辈子吃过最最特别的海蛎煎了，十分的酥脆，跟以往吃过的海蛎煎都不一样，特别的酥脆，根本停不下来，如果可以可以给我两大盘当零食吃！哈哈哈！还有最爱的焖鲍姜母鸭，那更不用多说了，超嫩炒入味的鲍鱼和超好吃的姜母鸭，简直了，超下饭好吗！

干蒸滴露水库甲鱼富含胶原蛋白，搭配了形似肥肠的竹荪蛋（哈哈哈其实我第一眼真的以为是肥肠），这神仙组合我也算是第一次这么吃，鲜嫩脆爽的竹荪蛋搭配软嫩咸香的甲鱼，太滋补了！鱼子酱燕麦烩角螺片，一看就很养胃的一道菜，吃起来多重口感，有螺片的鲜脆，有燕麦的软嫩，有鱼子的咸鲜，十分丰富好吃！多头蛏鱼翅控蛋不用说肯定会是我妈最爱的一道汤了，喝起来清淡却内含丰富，蛏和鱼翅和蛋花的鲜味融合在一起，清爽鲜甜实在好喝。

八宝不忍芋又一次让我颠覆了对芋泥的想象，将普通的闽菜做出了法餐的新高度！经过研磨过滤的芋泥，口感无比绵密爽口，搭配馅料十足的酥炸蔬菜盒子，裹上一层，大口咬下，酥脆松软一次入口，瞬间爱上这种感觉！椰子桃胶百合芡实也算是一道新式闽南甜点吧，采用了闽菜的松软芋头，加入软嫩桃胶和鲜脆百合，营养健康的芡实，各种食材相辅相成，吃上一口满嘴椰香，多重口感和味道在嘴巴内相互碰撞，没错，是美妙幸福的感觉！

吃了这么多，我心里也大概有数了，母亲节带上我的妈妈和娃的妈妈一起，就这么点起来！吃闽菜，就来我最爱的这家私厦里吧！

图/文 影子君Kiro