肉冻的久了致癌不能吃?看完央视的实验你就明白了,快来学学

怜云生 2024-03-27 00:30:51

疫情终于结束了,但很多人养成了一个习惯,那就是买很多东西囤货,肉类就是最多的一种,很多人都会买上一大块肉,然后分切成小块放进冰箱里冷冻,要吃的时候拿出来一块,非常的方便。

但关于冻肉的传闻却是非常多的,例如:长期吃冻肉会致癌、肉冻的久了没营养、冻肉会造成大量细菌滋生等。让人望而止步,不敢再买那么多肉了。

冻肉究竟能不能吃,吃多了到底有没有危害?应该如何保存肉类?今天,小编就给大家一次性说明白。

冷冻的肉为什么不建议食用?

长期冷冻的肉,在低温环境下,原有的营养结构会被破坏,不仅肉中的蛋白质会受到冰晶挤压而沉淀,肉中的维生素还会流失掉,口感也会变得比较柴。

特别是反复解冻的肉,会造成大量的细菌滋生,虽然冷冻后可以抑制大部分细菌和微生物滋生,但它们只是进入了休眠状态,一旦恢复室温,一样会开始活跃和繁殖。

而且,说是冻肉,但大家也不能一直保持肉类就是被冻住的情况,一旦遇上停电、冰箱故障,肉类就会很快变质,那时候吃也吃不完,最后吃的肉质量就会大大下降。

之前央视就专门做过一次实验,通过反复解冻研究不同肉类的细菌变化,结果发现,即使是低温保存,多数肉类食品的细菌只需要20分钟就可以复制一次,反复解冻后,细菌会成倍增加。

长期吃冻肉会致癌?

冷冻很久的肉,常被大家称为“僵尸肉”,不仅口感不好,营养价值也没有那么高,但经常吃会致癌的说法显然是不成立的,因为冻肉并不存在什么致癌因子,可能会有一定诱发的因素,不过可以忽略掉,主要是看烹饪方式和存储方式。

经常吃冻肉确实对身体有一定的坏处,例如因为微生物超标引发的食物中毒、由于产生的脂肪氧化物导致加速衰老、影响消化系统、降低免疫力等。

如何保存肉类?1、注意保存时间

其实,肉类如果能做到正确的方式保存,还是可以保存很久的,就比如在不解冻的情况下猪肉、羊肉、牛肉可以保存10~12个月,鸡、鸭、鹅这样的禽类可以保存8个月时间,海鲜类只能保存4个月时间。

但是,由于生活中的不确定因素比较多,小编还是建议大家在3个月内把肉吃完,然后再买新的。

2、保存方式

把肉买回来之后,一定不要用水洗,把肉分割成小块再独立包装后放进冰箱,有条件的可以用保鲜盒,加入水后放进冰箱,这样可以锁住里面的水分。没有条件的也要使用专门的食品保鲜袋。放进冰箱之后,一定要注意保持肉是冰冻的状态。

3、正确解冻

一般冰箱是有三层的,分别是冷藏室、半冷冻室和冷冻室,建议定期把肉放到半冷冻室一部分,那样拿出来之后可以直接切。

切记不要放在室温长时间冷冻,不要用热水解冻,可以采用食盐溶解法,加入凉水,然后在水中加入食盐,这样肉就可以很快解冻了。

结语

所以说,长期吃冻肉和致癌并不能建立因果关系,只要是正确的冷冻保存肉类,并不会对我们的身体造成什么危害。

不过,小编还是建议大家,还是尽量不要一次性买太多肉,最好买鲜肉食用,这样口感和营养都可以得到很好的保证。

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怜云生

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