今天和大家分享一道简单易学、美味可口的家常菜——青椒牛肉丝拌饭。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合忙碌的都市人。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的青椒牛肉丝拌饭吧！

一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

新鲜的青椒：选择颜色鲜艳、质地饱满的青椒，洗净后切成丝状。青椒的辣味可以刺激食欲，同时为菜品增添一抹亮丽的色彩。

优质的牛肉丝：选择瘦而不柴、肥而不腻的牛肉部位，如里脊肉或牛肩肉。将牛肉切成细丝，便于入味，同时保持口感的鲜嫩。

冷米饭：最好是隔夜的冷米饭，这样更容易与其他食材混合，同时不会过于松散。如果没有冷米饭，可以将热米饭稍微晾凉后再‬用‬。

二、腌制牛肉丝

接下来，我们要对牛肉丝进行腌制，以增加其口感和风味：

1. 将牛肉丝放入碗中，加入一勺胡椒粉、一勺花椒粉、少许料酒和老抽，以及适量的盐和糖进行调味。这些调料能够中和牛肉的腥味，同时增加菜品的色泽和口感。

2. 加入姜丝和蒜粒，他们能够为菜品增添独特的香气。

3. 最后，撒入适量的淀粉，并淋上一些花椒油，搅拌均匀。淀粉可以使牛肉丝在烹饪过程中保持嫩滑，而花椒油则能增加菜品的香气。

三、炒菜步骤

现在，我们可以开始炒菜了：

1. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉丝炒至八成熟。这个过程中要注意火候，不要炒得过久，以免牛肉变老。

2. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱的香味能够为整个菜品增色不少。

3. 接着放入青椒丝，炒至断生。这时可以根据个人口味加入适量的鸡精、食盐和生抽进行调味。

4. 最后，将炒好的青椒牛肉丝倒入米饭中，搅拌均匀即可。

四、出锅装盘

将炒好的青椒牛肉丝拌饭盛出，装入盘中。此时，你可以看到青椒与牛肉的完美结合，米饭也被染上了一层诱人的红色。

尝一口，那鲜美的味道会在口腔中爆发开来，让你忍不住一口接一口。快来尝试制作这道美味的青椒牛肉丝拌饭吧！相信你的家人和朋友都会喜欢这道创意满满的家常菜！