炎热的夏天，就应该适合吃一些清爽又营养可口的菜肴，分享几道适合在夏天里吃的菜，每天照着做，不愁没好菜啦！往下看！
1.凉皮
凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
做法：
第一步，500克面粉，3克盐，加水和成面团，盖上湿布醒30分钟
第二步，醒好的面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，等容器里的清水混稠时，用滤网滤到另外的容器里
第三步，洗五六遍左右，直到水不再浑浊剩下那一块就是面筋
第四步，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，蒸20分钟，晾凉后切块
第五步，所得的面糊静置分层，沉淀3小时(适当延长没有关系)
第六步，沉淀完成后，把上面清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，蒸
第七步，锅上火放水，等水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以其他类似的可以用的）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些
第八步，把模型里的面糊摇匀，让模型底部均匀的盖上面糊
第九步，把模型放入开水锅中，盖上锅盖，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可
第十步，在水池中蓄凉水，把模型放在里。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条
第十一步，可以加黄瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米等搅拌均匀
第十二步，开吃！
2.凉面
凉面也称“过水面”，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
材料：面粉，鸡蛋，香油，芝麻酱，蒜泥，葱花，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐，糖（根据个人口味添加），黄瓜丝 鸡丝
做法：
第一步，面条下锅煮七成熟出锅，吹凉，不时用筷子挑挑，防止粘连
第二步，等到面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用
第三步，将上述调料：芝麻酱，蒜泥，葱花，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐，糖和在一起，(记得醋要后放，辣椒油可以单放，吃多少加多少)
第四步，黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了
第五步，开吃！
3.小龙虾(十三香口味)
用料：龙虾、十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒
做法：
第一大步：
清洗过程：
首先把龙虾放进盆子里面，往里面加入一些清水，再往里面加入适量的食盐。
然后再倒入一些白醋，搅拌一下，接着让龙虾在里面浸泡一到两个小时。
食盐和白醋有杀菌消毒的作用，可以使龙虾把脏东西都吐出来，接下来用牙刷刷洗小龙虾。
最后用剪刀斜着把头部剪开，找到小龙虾尾部，捏住中间那里左右摇一下虾线就取出来了。
第二大步：
制作过程：
油温，加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香(喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放)
放小清理好的龙虾翻炒，至变成红颜色
加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量，大火烧开，中火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火
最后，开吃！
4.口水鸡
做法：
第一步，将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出
第二步，鸡腿中加入半勺五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，腌制15分钟，入味
第三步，蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中，让鸡肉更紧致
第四步，蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，都捣成泥倒入碗中
第五步，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水(凉白开)、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，撒上香菜沫，搅拌均匀
第六步，将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上即可
第七步，开吃！
5.酸辣土豆丝
做法：
第一步，土豆切细丝，切过以后就放水里泡着，防止氧化变黑
第二步，六七瓣大蒜切片，一小把干辣椒备用
第三步，土豆丝放水里冲洗，把淀粉都冲洗掉
第四步，锅中的油多放一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，趁热加3勺白醋
第五步，大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒土豆丝了
第六步，土豆丝控水后倒入锅中，大火翻炒1分钟
第七步，土豆丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅
第八步，开吃！
你喜欢这几种美食吗？炎炎夏日就要到了，快点尝试做做吧！你们是否也有一些推荐，欢迎评论留言。记得点赞关注收藏哟！
