在咖啡行业疯狂发展的今天，越来越多的人开始放弃速溶咖啡，选择精品咖啡，但其实精品咖啡的定义还是一个比较模糊的概念，所以今天我想和大家说一说:到底什么是精品咖啡，还有精品咖啡和商业咖啡，到底最大的区别在哪里?

这里要追溯到最早的咖啡三波浪潮。简单的来说，就是第一波是速溶咖啡。

到了第二波，更多的人开始尝试品质更好一点的咖啡。在那时候，星巴克席卷全球。

第三波则更接近我们现在所说的精品咖啡，越来越多的人开始不只是喝咖啡的苦，开始在意产地的风味，开始对咖啡进行更精密、更有特点的风味处理。

那么精品咖啡和商业咖啡的区别究竟在哪里呢?

2019年的时候曾做过一个销量的统计，全球咖啡的销量数据下，只有10%是精品咖啡，而另外的90%都是商业咖啡。

商业咖啡是以商业利益为主，生产出来的咖啡豆，更多的背景是为了降低它的成本，获取更大的利润。所以在挑选咖啡豆的过程中，会有一些不好的豆子瑕疵的豆子进入。 这种情况下，我们可能会因为运气不好喝到一杯很烂的咖啡。精品咖啡则是那剩下的10%。

精品咖啡的概念是慎选最合适的品种，栽种在最适合这个品种发展的海拔、气候和水土环境当中，随后的处理和烘焙都有非常严格的标准，才能体现它里面最丰富的地域味道。

1982年，美国精品咖啡协会成立SCAA为咖啡制定了标准，出现了风味轮。同时也对咖啡的风味研究产生了更多的依据。

我自认为现在的风潮，都是在往精品咖啡走的。不过青菜萝卜各有所爱，像星爸爸和costa这一种，也许有人就是喜欢喝烘的很深的苦味，觉得那才有咖啡的味道，这也是一种爱好，但是有的人喜欢去品尝产地的风味和在咖啡里面找到水果(柑橘 草莓 等)之类的味道，就可以尝试 烘焙程度更浅的咖啡。

咖啡圈的鄙视链也许是真的存在的，但是当更多的人放弃速溶咖啡，去尝试更多咖啡风味的时候，这就是一个正向发展的存在。也希望可以通过我的努力和科普，让更多的人可以了解到精品咖啡，爱上精品咖啡。