9月别忘了吃这“1鲜”，鲜嫩美味，润燥又下火，简单一做全家爱吃

饮食要“应季而食”，当季的蔬菜瓜果非常新鲜，营养价值也很高，口感鲜嫩。秋天气候干燥，容易上火，要多吃些润燥的蔬菜，推荐大家吃萝卜。

秋冬季都非常适合吃萝卜，萝卜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以消食下气、宽肠通便、清热解毒，还有润燥下火的作用。今天给大家分享几种萝卜的做法，鲜香美味，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。

一、萝卜丝炒牛肉

准备白萝卜、牛里脊、大蒜、生姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、蒜苗、辣椒面。

1、牛里脊洗干净，切成细条，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。白萝卜去皮洗干净，切成细丝，加入一勺盐拌匀，杀出水分，冲洗干净后挤干水分。

2、蒜瓣切末，生姜切丝，小米椒切圈。锅里倒油烧热，倒入腌好的牛肉丝翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入萝卜丝大火翻炒2分钟。

3、萝卜丝炒熟后，倒入炒熟的牛肉条，加入适量辣椒粉、生抽、胡椒粉调味，撒上蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅。

二、腌萝卜

准备白萝卜、胡萝卜、食盐、生姜、蒜瓣、白糖、白醋、凉开水、柠檬汁。

1、白萝卜、红萝卜去皮，洗干净后切成粗条，放入盆中加入适量食盐翻拌均匀，腌制2个小时，杀出多余的水分。时间到了，捞出腌好的萝卜条沥干水分，放入干净的盆子里，腌出的水分留着有用。

2、大蒜去皮切片，生姜洗干净切片。拿一个大盆，加入适量白糖，倒入一瓶白醋，再加入凉开水，放入蒜片、姜片，最后倒入腌出的萝卜水，加一点柠檬汁搅拌均匀。

3、把搅拌好的调料汁倒入萝卜条中，搅拌均匀后装入提前洗干净的玻璃瓶里，调料汁要没过萝卜条，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制一个星期，就可以食用了。

三、白萝卜鱼头汤

准备鱼头、白萝卜、生姜、香葱、白胡椒粉、生抽、料酒、食盐、食用油。

1、鱼头从背部剁开，清洗掉血水，沥干水分备用。白萝卜去皮洗干净，切成萝卜片，生姜也切片，香葱切葱花。锅里倒入适量油，烧热后放入鱼头，小火煎一会儿。一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎成金黄色。

2、淋入适量料酒去腥，加入姜片炸香，倒入足够的开水没过鱼头，放入萝卜片，盖上锅盖炖20分钟。鱼头炖熟后加入适量盐调味，继续煮5分钟入味，撒上葱花、白胡椒粉即可出锅。

四、萝卜炖羊肉

准备羊肉、白萝卜、生姜、食盐、生抽、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食用油。

1、羊肉洗干净，切成大块，冷水下锅加入葱姜、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，切成小块备用。起锅烧油，放入姜片爆香，倒入羊肉块小火煸炒，颜色金黄后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

2、淋入适量生抽、料酒翻炒均匀，倒入开水没过羊肉，加几颗冰糖，装入砂锅中小火炖40分钟。白萝卜去皮洗净切块，倒入砂锅中搅拌均匀，继续炖20分钟，最后加入食盐调味，转大火收汁，汤汁减少即可出锅。

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