高粱，禾本科高粱属一年生高大草本植物。高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之长”的盛誉，收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，是世界四大谷类作物之一。高粱富含多种营养物质，主要用于酿酒，做食品，饲料。中医认为，高粱性味甘平，微寒，具有凉血、解毒之功，可入药，用于防治多种疾病。高粱为粗粮，口感不好。

高粱分布于全世界热带、亚热带和温带地区，中国南北各省区均有栽培。高粱的有关出土文物及农书史藉证明高粱种植最少也有5000年的历史，其起源和进化问题多年来一直有两种说法，一说由非洲或印度传入，二说中国原产。

秋天是高粱成熟季节，火红的高粱穗子缀满了圆饱饱的珍珠一样的果实，在微风中向着勤劳的人们点头微笑，穗子象征着丰收的喜悦，在秋天里散发出诱人的香气，是秋天里的一道亮丽的风景。《高粱》〔清代〕张玉纶芳名传蜀黍，嘉种遍辽东。盛夏千竿绿，当秋万穗红。影全迷渭竹，色欲艳江枫。漕运天仓满，飞随海舶风。

《高粱》〔清代〕张玉纶高颗大穗有光华，万垄参差斗晚霞。贡向东都充玉食，岂惟有米号桃花。

《过田家》〔清代〕牟峨十里重重山对开，一逢佳景一徘徊。村于丛柳疏边出，人自高粱绿里来。当路横垂林有果，傍篱稳卧犬无猜。倩谁为绘田家景，添个征鞍曲水隈。

《平谷杂诗十八首 其十》〔清代〕曾习经五亩公田秫，千条陌上桑。秋迟逢岁闰，酒熟始宵长。蜀黍霜匙滑，巴菰露叶香。天涯流浪处，閒坐得思量。