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“不能乱吃，这个东西可是肠癌的高危诱因！”医生的话像一声警钟，在办公室里突兀地响起。
林健猛地停下了搅拌药材的动作，眼睛瞪得圆溜溜的。
他是一位广告公司的策划总监，最近工作忙碌，胃口反而越来越好，食欲大增。
眼看天气渐渐转冷，林健想着给自己搞点滋补药膳，温暖身子。
于是，他特地向多年好友、在当地医院任职的消化科医生刘明打了个电话，想问问冬季进补的最佳选择。
“高危诱因？什么东西？我这就是普通的药膳呀，枸杞、党参、人参片，再配点鸡肉，多健康啊！”林健一脸无辜地看着医生朋友刘明。
刘明叹了口气，摘下了眼镜：“你别总想着只用‘滋补’就能解决问题。
你最近不是总觉得肠胃不适，还老是腹泻吗？我敢打赌，这段时间你吃的‘健康食材’里肯定有一样东西，你没注意到它可不比辣椒对肠道的刺激小。”
林健这下愣住了。最近他确实总觉得自己肠道有些问题，时不时腹泻、腹胀，尤其是每次吃完辣味菜肴后更是雪上加霜。
他还以为是自己的肠胃变得越来越娇气，但刘明却一口咬定问题不在辣椒上。
这让林健更好奇了：“那你倒是说说，我到底吃了什么？”
刘明没有立刻回答，而是拿起手机，找到一张图片递给林健。
图片上赫然是一种看起来平平无奇的小根茎，像极了普通的胡椒，但却带着股隐隐的辛辣感。
“这是……？”
“花椒。”刘明轻轻拍了拍林健的肩膀，“很多人只知道辣椒，但不知道花椒的刺激性甚至超过辣椒十五倍以上。
它不仅能够麻痹舌头，更会直接刺激肠道壁的神经末梢，导致肠黏膜受损，长此以往，可能引发肠道炎症、甚至穿孔。”
听到这里，林健嘴里的惊呼还没来得及发出，刘明继续讲道：“你啊，一直觉得自己是在吃补品，实际上是在给肠道找麻烦。
再加上你工作忙，压力大，经常熬夜，免疫力本来就差。
你知道吗？最新研究表明，像你这种高强度工作、作息不规律的职业人群，花椒对肠道的刺激性要比普通人群高出至少30%。
也就是说，你可能觉得自己不过是吃了一点‘调味品’，但它可能已经在你的肠壁上划出了一道道‘小伤口’。”
林健越听越惊，仿佛那碗每天都要加点花椒提味的牛肉面一下子变成了恶魔：“可是，花椒不就是个调料吗？辣椒还有人用来治病呢，怎么就这么厉害？”
刘明无奈地摇了摇头，开始细致地解释道：“花椒中含有一种叫‘川椒碱’的化学成分，它与辣椒素不同，并不是简单的辛辣感，而是能够直接作用于神经系统。
它通过刺激神经末梢让人感到‘麻’，但这个过程会引发一种名为‘神经源性炎症’的反应。
神经源性炎症会导致局部血管扩张、黏膜通透性增加，从而诱发炎症反应。
特别是当你的肠道已经受到其他因素影响，比如压力过大、熬夜引起的免疫力下降时，这种‘麻味’就不只是味蕾上的感受，而是肠道上的‘毒药’了。”
林健听得汗毛直竖：“那你直接点说，我是不是要和花椒绝缘了？”
“也不是这么绝对。”刘明摆了摆手，“偶尔吃一次没问题，问题在于‘量’和‘频率’。
有个病例可以给你参考。之前有个患者，跟你差不多的年纪，IT工程师，经常加班熬夜。
因为工作压力大，他养成了每天晚上吃‘麻辣小龙虾’解压的习惯，每次都要加倍的花椒和辣椒混合。
最开始他也只是腹泻，后来变成了慢性腹泻，再后来就发展成了‘肠易激综合症’，肠壁变得极其敏感。
最后，因为一次‘肠穿孔’被送到急诊，医生给他做了部分肠切除手术。术后恢复了很久才慢慢好转。
检查结果表明，他的肠壁上布满了密密麻麻的炎症痕迹，都是花椒和辣椒混合刺激引起的。”
林健倒吸一口凉气：“那我这还能补药膳吗？”
“药膳是好东西，但你得看怎么吃。像花椒、辣椒这类辛辣刺激物，你的肠道本来就不适合，就得先禁忌。
要知道，肠道健康才是人体免疫系统的‘司令部’，一旦它出了问题，各种慢性病都会找上门来。
最近的一项统计数据显示，肠道疾病患者中有超过60%的人群长期摄入大量辛辣食物，而这些患者中，至少有20%发展成了肠癌的高风险人群。”
林健有些不安地搓了搓手：“可是我现在要做点什么来补救呢？难道就只能吃清汤寡水？”
“当然不是。你可以试试一些更温和的调料，比如大蒜、姜片，甚至香葱。
这些都有助于温补肠胃，而且它们里面的有效成分还能刺激肠道蠕动，增加肠道内益生菌的活性。”
林健一听，总算松了口气，但他又不甘心地追问：“那为什么大蒜辣味那么重，反而对肠道有好处呢？”
“这个问题问得好。”刘明点了点头，“大蒜里的主要成分是‘大蒜素’，它的辣味感受器和辣椒、花椒完全不同。
大蒜素具有天然的抗菌作用，它可以抑制肠道内的有害菌生长，而不会像花椒那样刺激神经末梢引发炎症反应。
研究表明，长期适量摄入大蒜的人，肠道菌群的多样性更高，特别是在有益菌的比例上明显高于不吃大蒜的人。”
“那我就改吃大蒜？以后每天吃一颗？”
“不行。”刘明严肃起来，“大蒜虽然好，但过量会引起胃肠道反应，特别是对于消化功能较差的人群。
最好的方式是每次饭后半小时，配合其他温和食材一起食用。适量就行，千万别把补品当饭吃。”
林健点点头，仿佛发现了新大陆一样：“所以说，补养肠道是个长期工程，是吧？”
“对。肠道健康其实是个系统工程，特别是像你这种高压人群，更要注意。
最近还有一个研究发现，肠道菌群失衡可能会直接影响人的情绪状态，因为肠道内的某些有益菌能够合成‘血清素’，这可是天然的‘幸福荷尔蒙’。
你总是觉得工作压力大、心情差，可能和你的肠道菌群紊乱有很大关系。所以，‘吃什么’真的很重要。”
林健若有所思地点了点头，医生讲的那些医学术语他可能一时半会儿消化不了，但有一点他听明白了：补药膳可以，但得讲究科学，否则反而会带来反效果。
话音刚落，刘明又笑着问：“你知道肠道菌群失衡和脱发之间的关系吗？”
“啊？肠道和头发还能扯上关系？”林健目瞪口呆地看着医生。
“当然。最新研究表明，肠道菌群失衡可能会导致头皮微环境的改变，从而影响毛囊的健康状态……”刘明开始了新一轮的讲解。
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资料参考：[1] 郑钧元.血管内皮生长因子及肿瘤标志物对结肠癌术后复发的预测价值 , 浙江创伤外科, 2024-09-26
