中国有很多地方都有特色小吃，但是没有一个能够做大的。
为什么没有一个特色小吃能够做大做强走向全国呢？因为都是夫妻小店，他们不懂得商业标准化，所以再干一万年也是不可能做大成为上市公司的。商业要想做大的的本质是，不仅仅是好吃的问题，而是要让所有的人都觉得好吃。如果餐馆的老板整天研究怎样让他的菜做得好吃，这样的餐馆是做不大的，最多也是做个私房菜馆而已。而能够做大的老板是，是能够让任何人都说好吃，但是其实菜并不好吃，但别人仍然口头上说好吃，这就是品牌的力量。
所以，不要在口味上下功夫，因为每个人的口味都不同，你不可能做到任何人都喜欢同一口味，你只能够让一部分或尽可能多的的人觉得那口味好吃而已。所谓一方水土养一方人，所有的地方特色小吃都只能够做到让当地人觉得好吃而已，走不出当地，也面向不了全国。如果你真正懂餐饮这一块的，会发现大餐厅很难做大，小餐厅才容易做大，菜品多的公司难上市，菜品少的公司易上市，厨师多的难上市，厨师少的易上市，有厨师的难上市，没有厨师的易上市，好吃的难上市，不好吃的易上市。
卖功能的始终赚的是辛苦钱，高手卖的都是感觉。
