下周又有一拨强冷空气来了，广东的冬天就是这样，冷空气一来，能冷得人直打哆嗦，而且还常常伴着冷雨，又湿又寒，出门要穿羽绒服裹围巾，等冷空气一走呢，又是艳阳高照，羽绒服就被高高挂起来啦。

在这寒湿天气，大家都想吃些哪？我就想吃火锅。一家人围在一起，吃得热气腾腾的火锅，吃得心满意足，身体也暖洋洋的。

以前在家吃火锅，火锅底料直接加开水煮，总是差点味道，没火锅店的香。一直到我发现这个火锅配方，做出来的味道跟火锅店的一模一样，甚至有点超过了的感觉，吃的时候我老公连连称赞。

麻辣火锅汤底做法：

材料清单：火锅底料、花椒、蚝油、白糖（或者冰糖）、醪糟（甜米酒）、豆瓣酱、干辣椒、大葱、姜、猪油（有牛油效果更佳）

制作方法：锅中加入猪油，再加入其他食材一起炒出香味，倒入适量清水就成啦！

接下来呀，那自然就是喜欢吃啥就往锅里放啥啦。

这个火锅底料是真正的麻辣鲜香，加了灵魂醪糟，特别提味，煮的蔬菜吃起来也一点不油腻。

不能吃辣的朋友怎么办？我们可以选择不辣的汤底哦，比如番茄火锅底料，菌汤火锅底料，老母鸡汤底、大骨汤底等等。

没有这些火锅底材料又想吃火锅怎么办？不要急，我们还可以做清汤火锅、甚至是米汤火锅。

清汤火锅做法：

材料：葱、姜 、枸杞、红枣、香菇（各种菇）、生抽适量、 蚝油适量、盐、白胡椒粉、五香粉、 八角、香叶（大料）、食用油一小勺。

步骤：锅中加热油，倒入葱、姜、香料、香菇爆香，加开水，加生抽等其他调料，煮开后就能闻到香味了。

番茄汤底做法：

米汤火锅怎么做：

1、将适量的大米淘洗干净，再加清水浸泡1-2个小时；

2、浸泡好的大米再添加足够的清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止粘底。熬煮至大米开花、粥汁浓稠；

3、将米粒用漏勺过滤出来，取三分之一米粒用破壁机打成米浆；

4、汤汁和米浆再次混合，放盐调味、加几片姜，煮开就可以开始烫肥牛啦。

5、吃完火锅把之前过滤出来的三分之二米粒，还有少许“潮汕冬菜”（没有就不加），再加进来煮成粥，这个粥真的非常鲜美，非常暖胃！特别是吃海鲜火锅的，这个粥要鲜掉眉毛！

朋友们，你们吃火锅都喜欢什么样的汤底呢？喜欢文中的火锅汤底，一定要记得点赞收藏起来，以免想做找不到啦