今天，我要和大家分享一道色香味俱全的甜点——紫薯鸡蛋卷。这道甜品外观诱人，而且香甜绵密带着淡淡奶香的紫薯泥，搭配鸡蛋饼皮层次感满满，巨巨好吃，营养价值高，是家庭聚餐的绝佳选择。接下来，我将详细介绍制作这道美食的步骤，让大家轻松在家也能做出餐厅级别的美味～

一、食材准备

紫薯：2-3个（中等大小）

鸡蛋：3个

淀粉：1汤匙（约15克）

牛奶：适量（约30毫升）

白糖：适量（约20克，根据个人口味调整）

二、制作流程

1. 紫薯蒸熟压泥

将紫薯洗净后，放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到紫薯变软。

取出蒸熟的紫薯，稍微冷却后，去皮并捣成泥状。

将紫薯泥放入一个大碗中，加入适量的牛奶和白糖，搅拌均匀，使紫薯泥更加细腻。

2. 鸡蛋糊制作

将3个鸡蛋打入另一个干净的碗中。

使用打蛋器，将鸡蛋充分搅拌均匀。

加入1汤匙淀粉，继续搅拌，直到鸡蛋糊变得浓稠且有光泽。

3. 煎制鸡蛋皮

在平底锅中加入少量的油，用中小火预热。

倒入适量的鸡蛋糊，快速摇匀锅子，使鸡蛋糊均匀分布。

待鸡蛋皮底部凝固，边缘微微翘起时，小心翻转，煎另一面至金黄。

取出煎好的鸡蛋皮，放在干净的布上稍微冷却。

4. 组装紫薯鸡蛋卷

在每个鸡蛋皮上均匀涂抹一层紫薯泥。

从一端开始，紧密地卷起鸡蛋皮，形成卷状。

用刀轻轻切成适当大小的小段，紫薯鸡蛋卷就制作完成了。

小贴士：

在蒸紫薯时，可以用筷子轻轻扎一下，检查是否熟透。

在搅拌鸡蛋糊时，可以加入少量的盐，增加口感。

煎鸡蛋皮时，注意火候不宜过大，以免烧焦。

如果喜欢，可以在紫薯泥中加入一些切碎的坚果或水果，增加口感和营养。

现在，你就可以享受自己亲手制作的紫薯鸡蛋卷了。这道甜品不仅色彩缤纷，而且口感丰富，是家庭聚餐的绝佳甜品。快来尝试制作，让家人也一起享受这份自制的甜蜜吧！