“灵魂甘谷辣椒，手擀粉是特色”“每一滴辣椒都来自甘肃甘谷”。一碗热气腾腾的手擀粉，配上十几串不同种类的蔬菜，淋上原汤和辣子，让人垂涎欲滴。借助当下网红小吃“甘肃天水麻辣烫”的流量，一些创业者正在做足“麻辣烫”文章，努力接住这一波“泼天富贵”。

在这波火热的创业潮中，有人从甘肃天水引进麻辣烫品牌开加盟店，有人在原有菜单里增加甘肃麻辣烫品类，更有95后创业者自费万元跑到甘肃天水学习麻辣烫制作。

青岛就有一位小伙，自费万元来到甘肃学习麻辣烫技术，学成归来后，本想大干一场，但是现实打脸有点难以让自己接受，除了要早起准备好各种调味品，还要蒸面。众口难调，有的游客反馈不错，但有的游客，会感觉有些腻。”在价格方面，“天水麻辣烫”还要更实惠一些，平均一个人十几元钱能吃饱。付出与实际回报完全不符，这不才短短二天（48小时）就草草摘掉招牌，关门歇业了。

据业内专家分析，网红美食的火爆往往具有一定的周期性，这些周期时间大多长则半年，短则三个月左右。可能三个月挣三年的钱，但很多创业新手可能并不明白为何老餐饮人急于将项目落地。实际上，这个风口已经过去了一半左右，想把握该网红小吃的流量风口涉足甘肃麻辣烫的创业者，也要分析好市场，做好充分的心理准备。

都知道做生意赚钱，但那份辛苦也不是人人都承受得住的，特别是创业初期，需要充分的市场调研，和一些坚持不懈的努力才行，做买卖这一行有一句俗语：一年360天都开门，但凡5天不开门都会流失一些客人。你连两天都坚持不了，还做什么生意呢！

这种人根本不合适做生意，看别人火就去干，坚持两天没有效果就跑！做生意是慢慢累积的经验跟客户，一夜爆火终究是昙花一现。而且叫学费加盟的，百分之90的老板都会留一手， 但凡有一种料不告诉你，你都做不出哪个味道。所以失败也是正常的。

还有，青岛消费水平有限，头几次大家尝尝鲜还可以，但时间长了就吃腻味了。做餐饮更多的还是要结合自己的实际情况和兴趣爱好，不断学习和提升自己的创新能力，掌握核心烹饪技巧，才会有成功可能。

看见别人成功，那都是积攒的经验，多环节精打细算，别有啥事容易，一开始都是要付出辛苦。做餐饮就是早出晚归生意，好多人在家都不会做饭就妄想开饭店，实际是输在对这个社会的认知度太差，不懂得自己擅长啥，就贸然进入这个行业。看似很简单，但这个东西麻烦的很，菜要洗还要串串，那些调料必须自己亲手做的，成本虽然不高，但是人工、设备、时间，价格卖的高客人说你黑，卖的低真的划不来，最后坚持不住两天关门了。