美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

爱吃鱼的朋友真是有口福，市场上常年不断各种品种的鱼类供应，做法多样口味多样，偶然间跟朋友在一家苍蝇馆子里吃到了一种香辣鱼片，没想到这菜竟然还是大家都喜爱的招牌菜，鲜辣多汁看上去就好有食欲，吃过一次就深深爱上了，于是回家便复刻起来，特别成功，最关键的是这菜一点也不难，在家三分钟就能搞定了。

建议无辣不欢的朋友一定要试试，如果不能吃辣，可以把食谱里的辣椒换成不辣的红色甜椒，这样小朋友也能吃了，我用的是乌鱼的鱼片，建议你们也用这种，乌鱼片韧性要好一些，吃起来也满意刺，不会吐骨头的朋友们也不用担心被鱼刺卡到了。

【香辣鱼片】

用料：免浆乌鱼片200克，大葱40克，小葱30克，红辣椒30克，大蒜10克，生粉一小勺，生抽10克，蚝油10克，老抽少许，清水30克。

步骤：

1，鱼片我用的是这种现成的免浆鱼片，超市里的名字通常叫免浆黑鱼片，你也可以去市场买新鲜的乌鱼，让卖家帮忙切成片，回家洗干净，加一勺盐，一勺白胡椒粉，少许生粉，用手往同一方向搅打，搅打到鱼片粘腻浓稠的状态就可以了。

2，先给鱼片焯下水，这一步很简单，水开放鱼片下去，用锅铲轻轻推动下，鱼片变色就可以捞出了，大概也就几十秒钟。

3，捞出的鱼片沥干下水分备用，大葱切碎，红辣椒也切碎，蒜切成蒜末，小葱也切成葱花备用，这个菜是葱香味很浓，所以可以多准备一些葱哦！

4，接下来调个料汁，鱼片容易熟，所以做起来要尽量快，把料汁提前准备好可以节省很多时间，碗中加入10克生抽，少许老抽，一勺蚝油，一勺生粉，大约30克清水，搅拌均匀就可以了。

5，油锅烧热，先把大葱末，蒜末，辣椒放进去炒出香味。

6，然后把调料汁和黑鱼片倒进来，大火快炒至汤汁均匀附着在鱼片上即可，大概几十秒钟的时间。

7，翻炒的时候动作可以轻柔一些，这样鱼片就不会破掉。

小贴士：

鱼片的品质直接决定了这道菜的成败和鲜美，建议大家一定要选择正规的商超和渠道购买，也可以用新鲜的乌鱼来片取，鱼片以乌鱼片为首选，用草鱼或者其它鱼类肉质满意乌鱼这么紧实，刺也可能会比较多，也有可能在翻炒不熟练的情况下破碎，影响卖相。