01时间飞逝如闪电，眨眼之间，本周六12月21日就要过冬至了，再过一月余便要过年了，想想2024年的春节，仿佛就在昨天。成年后的每一天，好像开启了二倍速率一般。冬至要吃饺子，并且在我们那流行“不吃饺子冻掉耳朵”的说法，所以，在外面，冬至那一天，那怕是买一袋速冻水饺，也一定要吃一顿饺子，这是不变的习俗。冬至，犹如给“过年吃饺子”开了个头儿。河南人的过年，更少不了饺子。在河南，更多时候，饺子不叫饺子，而叫“扁食”。

02之前网上调侃河南人：一生要强的河南人，天塌了，也得先上8个凉菜。这种情况一般多是走亲戚或者家里来亲戚的时候。平时自己一家人在家吃饭，讲究倒不多，吃得不太丰盛，不知道其他老乡都是怎么过的，反正我老家那边，一般吃饭就炒一个主菜，比如一锅熬白菜细粉、炖鸡、炖鱼、一顿饺子，这对于我们来说，已经是改善生活。当然吃肉吃腻了，会盛出来点咸菜下饭，或者简易凉拌个白菜心或者萝卜丝。记得每年腊月二十七八，家里爸妈忙活一通，先剁好饺子馅，当天包一顿，吃了过过瘾。等到大年三十的下午，家里人，还有过来串门的婶子大娘、奶奶洗洗手，一起帮忙包饺子，旁边烧着柴禾，一边烤火，一边包饺子，嘴巴也不闲着，随意拉着家常。包好的饺子不是当晚吃的，而是留到初一早上吃的。

03大年初一，从一顿饺子开始。早上七点左右，父母先起床，烧水洗脸，馏馍炒菜，并且还要烧一锅水备用着，看着时间差不多了，就喊我们这些小的起床，叫了一遍又遍。父亲从屋里拿出来一挂红鞭炮，挂在晾衣绳上，母亲在厨屋下饺子，饺子出锅盛碗，我们起床洗好了脸，父亲开始点燃鞭炮。此时，村里都是此起彼伏的炮声，远远近近，噼里啪啦，很是喧闹。鞭炮的味道，让清冷的空气也变得点点热烈起来。你问开心么？其实好像也没很开心，北方的冬天，一片萧条，天寒地冻，笑容都是拘着的。饺子煮好，母亲会指使我们其中一个有空闲的人，端一碗饺子，给奶奶送去。其实我也说不上来为什么，大年初一的扁食，一般都要给自己家的祖辈送一碗。白菜猪肉或者大葱猪肉的肉饺子，早上起来，也吃不了几个，但是必须要吃，这是不变的习俗。饺子吃不下，煮饺子的汤，倒是可以喝了一碗又一碗。

04早上胃口不好，也不怕，剥几瓣大蒜，加了香油、香醋、生抽，调成老辣老辣的老蒜汁，蘸着饺子，还挺美，突然有点吃不够了。饺子馅儿调味重要，但我也觉得饺子皮更重要，老家包扁食，不存在买饺子皮的情况，都是自己和面自己擀皮，面团经过多次揉搓，变得光滑、劲道，吃得时候，口感极佳。有时候包饺子的馅儿不够了，面多，那就专门擀饺子皮吃，一个个圆形的大面片，和饺子一同煮熟，调了老蒜汁，蘸着吃，碳水的快乐，特美。初一的第一顿饺子吃完，就要开始初一串门、串亲戚，也可以在家烤火喷空、打麻将……是不是有点期待长假期了呢？