准备所需材料：
- 主料：中等大小土豆2个（约400g）
- 辅料：青椒1个，红椒1个；大蒜3瓣，切末
- 调料：香醋2大勺，生抽1大勺，糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣椒油1大勺，花椒油1茶匙，香油1茶匙
制作步骤详解：
1. 土豆处理：土豆去皮后切成极细的丝，用清水多次漂洗，直至水清澈无浑浊物，然后用冷水浸泡至少15分钟，以去除多余淀粉，保证口感脆爽。
2. 焯水：将土豆丝放入沸腾的水中焯水1分钟，捞出立刻浸入冰水中冷却，以保持其脆度和色泽。
3. 青红椒加工：将青椒和红椒洗净切圈，与土豆丝一起放在大碗中。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，混合香醋、生抽、糖、盐、辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀，成为酸辣酱汁。
5. 混合：将蒜末撒在土豆丝和青红椒圈上，倒入之前调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一根丝都裹上调味汁。
6. 冷藏提味：拌好后的土豆丝连同酱汁一起放入冰箱冷藏室，至少半小时以上，让食材与调味汁充分融合，更加入味。
7. 出锅前：从冰箱取出，再次轻轻拌匀，撒上些许葱花或者芝麻作为点缀，即可上桌享用。
