930年前的公元1094年，也就是北宋绍圣元年，在一个秋高气爽皓月当空的九月之夜，被贬岭南惠州而路过赣州的苏东坡，专门拜访了当地名士阳孝本，两人就在城内笔峰山下的廉泉旁，对月煮茶，一谈就是一整夜。
当时的苏东城已过五十七周岁了，阳孝本也五十五周岁，是什么让两位年过半百的老人忘记了年龄和时间，一谈就是一整夜，成就了美谈“廉泉夜话”，至今廉泉还作为历史文化古迹在赣州一中保护的好好的？那就是茶逢知己千杯少，两位老人有共同的语言，当然也有水甜茶香。
其实，赣州很早就是全国重要的茶叶产区，到了宋代达到全盛，成为全国第一的产茶区，茶叶的名气就如今天的赣南脐橙，其中虔州泥片被定为贡茶。据《宋史·食货志下五》记载：“茶有二类，曰片茶，曰散茶……出虔、袁、饶、池、光、歙、潭、岳、辰、澧州、江陵府、兴国、临江军，有仙芝、玉津、先春、绿芽之类二十六等。”，赣州的茶业兴盛一直明朝。
