导语：学会这几种小腌菜的做法，夏天跟粥真是绝配，清爽解腻

一、【酸辣萝卜】

准备食材：白萝卜、姜片、蒜片、红米椒、绿米椒、生抽、陈醋、白糖、干辣椒、大料、花椒、白糖、盐

具体做法：

1. 白萝卜清洗干净切小块，放入盆中，加入1勺盐2勺白糖腌制30分钟备用。

2. 调料汁：碗中加入姜片、蒜片、小米辣、生抽、陈醋、白糖、干辣椒、大料、花椒泼热油后倒入料汁中搅拌均匀备用。

3. 把腌制好的萝卜洗净挤干水分，加入料汁搅拌均匀，腌制30分钟即可开吃。

二、【腌黄瓜】

准备食材：黄瓜、小米辣、蒜片、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、盐

具体做法：

三、【爽口小泡菜】

准备食材：包菜、蒜瓣、小米辣、冰糖、野山椒、山椒水、红醋、盐

具体做法：

1. 包菜撕成小块，用盐腌一下，约10分钟左右备用。

2. 腌好包菜之后，加蒜瓣、小米辣、冰糖、野山椒、山椒水、红醋，再来一碗凉白开（注意醋别加多了，根据能吃酸的程度加）。

3. 拌一拌，封上保鲜膜，静置一晚即可，一道爽口泡菜就做好了。

四、【辣白菜】

准备食材：小白菜、大蒜片、辣椒面、小米辣、香葱段、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、糖、鸡精、盐

具体做法：

1. 小白菜对半切开，洒盐后再洒少许水，容易腌透。想要快速腌好就一层一层撒盐，最后用东西压上。

2. 腌制后用水冲洗捏干水分，加入配料：大蒜片、辣椒面、小米辣、香葱段、白芝麻。

3. 再加入调味料：2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少量糖、少鸡精，淋上热油激香，搅拌均匀即可。

五、【香辣线椒】

准备食材：线椒、八角、花椒、姜、蒜、生抽、陈醋、冰糖、盐

具体做法：

1. 线椒清洗干净，改刀切长条，放入盆中，加入适量盐腌制半小时。

2. 油热放冰糖、八角、花椒少许盐，加1碗生抽、半碗陈醋煮至冰糖融化，晾凉备用。

3. 把腌好的线椒沥干水分，加入姜蒜片，倒酱汁拌匀腌制2小时即可！

六、【腌莴笋】

准备食材：莴笋、盐、生抽、花椒、蒜、小米辣、米醋、糖

具体做法：

1. 调料汁：碗中加入糖60g，生抽110，米醋90g，水220g，盐少许花椒一小把煮开放凉备用。

2. 莴笋削皮切小条，倒入1勺盐，搅拌均匀放置半小时腌出水分，然后冲洗两遍捞出，沥干水分。

3. 倒入切好的小米辣和蒜片，把料汁淋在莴笋里，拌匀腌制1小时即可！

4. 每次腌个一大盒，放冰箱冷藏能吃个两三天，时间越久也会更入味～

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