你吃过红曲米吗？给红烧肉上色不用糖，糖尿病人也能吃

一盘色泽鲜亮的红烧肉，让人垂涎欲滴，是很多人的最爱。

但红烧肉诱人的颜色是通过炒糖色上色的，对需要忌糖的人比如有糖尿病的人非常不友好，会给控制血糖会带来不良影响，怎么办？

可以换一种上色方法，比如用纯天然的食物--红曲米来上色，它也能替代腐乳，做出好看的腐乳蒸排骨，还能蒸出红艳艳的米饭、米粥、馒头等等，用它泡茶喝更是别有一番滋味，特别适合中老年人调剂饮食、养生保健。

什么是红曲米呢？先来看看它长什么样！

红曲米，是药食两用的一种食物，是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的一种米，外表棕红色，里面呈粉红色，可以搭配各种食材做出颜色鲜亮的食物，不亚于用炒糖色给食物上色，做出的各种食物能给餐桌增添一道亮丽的色彩。

因其是天然发酵食物，使得多种营养素更易于被吸收，其中富含一定量的他汀成分，非常适合需要控制饮食的中老年人吃，《本草纲目》中就记载了它的很多食用方法，可以说红曲米是一种劳动人民养生智慧的结晶。

红曲米红烧肉将红曲米打成粉或直接购买红曲米粉，将五花肉焯水后放入炖锅，加葱姜及花椒、八角、香叶、陈皮等调味料，加几勺红曲米粉，大火烧开小火慢炖1-2小时，出锅前放少许盐调味。

红曲米蒸排骨小排洗净加葱姜及花椒、八角、盐、生抽等腌40分钟；将大米与红曲米按2：1混匀，放入干锅中炒至大米成焦黄色盛出打成粉，包裹在腌好的排骨外面，上锅蒸1-1.5小时。

红曲米饭大米与红曲米按5：1或6：1的比例淘好，和平常做米饭一样做成即可。

红曲米粥按照平常熬粥的做法，大米与红曲米的比例为10：1，可以做出非常漂亮的粉红色米粥。

红曲米馒头取红曲米粉按1：5与面粉混合，照平时蒸馒头的方法操作即可。

红曲米茶取红曲米10克放入茶碗，加开水冲泡2-3分就能喝了，可以反复冲泡，煮茶器煮出来更好，最后喝水吃米。

除了这几种常见做法，只要想上色，都可以用到红曲米，你家里不妨备上一些红曲米，真的能让你的餐桌眼前一亮！