蚝油作为美味的调味品，几乎每个家庭都会准备一瓶，制作海鲜和肉类时放一点，那味道真是太棒了！吃火锅时加一匙蚝油，加一些香料并与大蒜混合，那种口感简直不要太爽。
许多家庭主妇会发现蚝油根本经不起食用，一段时间后会长出霉菌或蠕虫，这令人很费解。蚝油不是很安全吗？
针对这种情况，一些检察机构对蚝油进行了评估，发现厨邦、老才臣的防腐剂超过了国家食品安全标准，味事达检测到部分产品超过了金属标准。
不可避免地会使一些消费者感到担忧。添加过多的防腐剂是否意味着蚝油不安全？实际上，蚝油是一种容易变质的产品。一般专家建议使用后将其存放在冰箱中。制造商添加了一些防腐剂以延长蚝油的保质期，但是过量添加防腐剂确实不是一个好主意。
我们应该购买不含防腐剂的蚝油吗？实际上，市场上有一些不含防腐剂的蚝油，但是这类蚝油通常具有较高的盐含量，可以抑制细菌的生长并达到与防腐剂相同的效果。
那么，消费者应该如何选择优质的蚝油呢？首先，我们需要选择市场上更大品牌的蚝油。其次，要特别注意蚝油的成分表。此外，在使用蚝油时，必须注意密封和保存。
一些消费者还担心他们食用的蚝油是用死蚝制成的，有些黑心的商人总会昧着良心做事以牟取暴利。
某些人可能不知道蚝油确实是由蚝制成的。通常，在经过非常复杂的工具（包括烹饪蚝，榨汁，浓缩和添加辅助材料）
在此期间，蚝需要大量原材料，经过很长一段时间，一些黑心的商人不惜使用死蚝以节省成本。
当然，确定蚝油的原料是否为废蚝油非常简单。实际上，我们只需要测试成品蚝油。如果蚝油中所含的“挥发性盐基氮”高于正常值，则可以认为该蚝油的原料被判定为非常差。
