一、大红袍

武夷大红袍，因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，故此得名。大红袍素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝。此茶产于福建省武夷山市，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡九次犹存原茶的桂花香真味，被誉为“武夷茶王”。

泡茶步骤：

【茶具】盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个。

【冲泡】

1.洗杯：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用。2.冲泡：将茶叶拨入盖碗中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡1~3分钟，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。3.品饮：入口后，滋味醇厚甘鲜，冲泡7~8次后，仍然有原茶的真味。

干茶鉴别：

武夷大红袍干茶是经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊晾、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。成品外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

二、武夷水仙

武夷水仙，又称闽北水仙，是以闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，也是闽北乌龙茶中两个品种之一，水仙是武夷山茶树品种的一个名称。采摘武夷水仙时采用“开面采”即当茶树顶芽开展时，只采三、四叶，而保留一叶。

泡茶步骤：

茶具：茶壶或盖碗、品茗杯、茶匙、茶荷各1个。

冲泡：

1.洗杯：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用。

2.冲泡：将茶叶拨入盖碗中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡1~3分钟，即可将茶汤从茶壶或盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。

3.品饮：入口后满口茶香，喉底回甘。

干茶鉴别：

武夷水仙干茶是经萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火精制而成。成品条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿"状。

三、永春佛手

永春佛手又名香橼种、雪梨，是乌龙茶类中风味独特的名贵品种之一。产于闽南著名侨乡永春县，此地处戴云山南麓，全年雨量充沛，日夜温差大，适合茶树的生长。佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种，以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。

泡茶步骤：

【茶具】盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个。

【冲泡】

1.洗杯：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用。

2.冲泡：将茶叶拨入盖碗中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡1~3分钟。

3.品饮：冲泡后，茶香浓锐持久，茶汤橙黄清澈，入口后，滋味甘厚鲜醇，回味绵长。

干茶鉴别：

永春佛手干茶是经揉捻、初烘、初包揉后，复烘复包揉三次或三次以上，较一般乌龙茶次数为多，使茶条卷结成虾干状。成品后外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌润，稍带光泽；内质香气浓郁或馥郁悠长，优质品有似雪梨香，上品具有香橼香。

四、黄金桂

黄金桂，属乌龙茶类，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，1986年被商业部授予“全国名茶”称号。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气极高，所以在产区有“清明茶”“透天香”之誉。

泡茶步骤：

【茶具】盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，

【冲泡】

1.洗杯：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用。

2.冲泡：将茶叶拨入盖碗中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡2~3分钟，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。

3.品饮：入口后，滋味纯香甘鲜，令人回味隽永。

干茶鉴别：

黄金桂干茶条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽，有“黄、薄、细”之称。

五、武夷肉桂

武夷肉桂，又名玉桂，属乌龙茶类，产于福建武夷山。由于品质优异、性状稳定，是乌龙茶中的一枝奇葩。武夷肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显，香气久泡尤存。20世纪90年代后武夷肉桂跻身于中国十大名茶之列，主要就是因它的奇香异质。

泡茶步骤

【茶具】紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各1个。

【冲泡】：

1.洗杯：将开水倒入紫砂壶中进行冲洗，弃水不用。2.冲泡：将茶叶拨入紫砂壶中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡2~3分钟，即可将茶汤从紫砂壶中倒入品茗杯中进行品饮。3.品饮：品质优良的武夷肉桂入口后还带有乳香味，饮后唇齿留香。

干茶鉴别：

武夷肉桂干茶是经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序精制而成。成品外形条索匀整卷曲，色泽褐禄、油润有光，干茶嗅之有甜香是为上品。