​秋冬之交正是挖荠菜季节，不过荠菜都是藏在菜地里，无须人工播种，但荠菜已经很多，挖起来相当过瘾。

荠菜可以和猪肉一起拌馅包饺子、也可以做素馅鸡蛋、荠菜饺子，这两种口味都比较好吃。还可以和面条一起煮着吃、或煮火锅，根据个人口味，市场上5、6元一斤呢！

今天上午去农场的菜地里挖了许多荠菜，肉眼可见一团团、一簇簇甚是喜人，不一会儿就挖了一篮子，摘去黄叶，用水洗过，娇嫩欲滴，闻着有一股股清香味道。

​不过今天是在挖的过程中，直接把黄叶摘掉，留下荠菜的根部，听人说这样的荠菜味道浓郁；还有一点就是挖荠菜时很上头，但在择的过程中，择着择着就不想择了。

把荠菜清洗过后，锅中加入清水，水开以后加入少量盐和植物油，把荠菜放进去，大约40秒后捞出过凉水，反复几次。

据说加入盐和植物油焯水，这样的荠菜颜色翠绿好看，而且把荠菜中的一种酸煮掉。

反复冲洗几遍，把荠菜从凉水中捞出，挤去水分分好食用量放在真空袋子里，然后进行冷冻。

分袋后放在冰箱中冷冻的好处：一是夏季吃饺子，没有合适的菜做馅，可以用荠菜代替；还有家人喜欢吃荠菜饺子，而荠菜不是啥时候都有。

这是我焯水过后装在真空袋中，随吃随取。友友们：行动起来挖荠菜！