大眼鳊鱼一般是指大眼华鳊，因眼睛特别大而得名，别称大眼鲂、大眼鳊等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲鲤形目、鲤科、华鳊属淡水鱼类，主产于华东、华南等地，常见个体20～30厘米，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。

形态特征

大眼鳊鱼的形态特征包括以下几点：

体形：大眼鳊鱼的身体侧扁，呈卵圆形，体形较高大。成鱼的体长通常在20-30厘米左右。

头部：头部较小，吻端钝圆，口小且端位，嘴巴稍微向上翘。

眼睛：眼睛较大，占头部较大比例，这是其名称“大眼”的由来。

鳞片：体表覆盖着大而薄的圆形鳞片，鳞片呈银白色，部分鱼体在鳞片上会呈现淡黄色或浅绿色光泽。

背鳍：背鳍位于鱼体的中部，鳍条较长。背鳍的起点通常在腹鳍之前。

尾鳍：尾鳍分叉较深，呈V字形。

腹部：腹部相对丰满，鱼腹呈白色或浅银色。

这些特征使得大眼鳊鱼在淡水鱼中容易辨认，也因其较大的眼睛和高体形而得名。

分布范围

大眼鳊鱼主要分布在中国的淡水水域。其具体分布范围包括：

1. 长江流域：这是大眼鳊鱼的主要分布区域，包括长江的上游、中游和下游的各大支流、湖泊和水库等。

2. 珠江流域：在珠江流域的一些支流和湖泊中也能找到大眼鳊鱼的踪迹。

3. 黄河流域：虽然较少见，但在黄河流域的一些支流和静水域中也有分布。

4. 其他地区：除了中国境内的主要河流，大眼鳊鱼还分布在一些相邻国家的河流中，如越南、老挝等地的部分水系。

生活习性

1. 栖息环境：大眼鳊鱼喜欢生活在水流平缓、植被丰富的静水区域，如湖泊、池塘、河流的静水区以及水库中。它们通常栖息在中下水层，喜欢在水草丰茂、水质清澈的地方活动。

2. 食性：大眼鳊鱼属于杂食性鱼类，主要以植物性食物为主，如浮游植物、水生植物的嫩叶和藻类。在某些情况下，也会摄食少量的浮游动物、昆虫幼虫和小型水生无脊椎动物。

3.活动习性：大眼鳊鱼多在白天活动，尤其是在清晨和傍晚时分活动较为频繁。它们游泳速度较为缓慢，常常成群结队活动，表现出较强的群居性。

4. 生长速度：大眼鳊鱼生长较快，在适宜的环境下，幼鱼可以在一年内长至15-20厘米。其寿命一般为5-7年，最长可达10年。

繁殖方式

大眼鳊鱼的繁殖方式属于卵生，其繁殖过程具有以下特点：

1. 繁殖季节：大眼鳊鱼的繁殖季节通常在春季至夏季，主要集中在4月至7月间。这一时期水温适宜，通常在18-25摄氏度之间，是其产卵的最佳温度。

2. 产卵地点：大眼鳊鱼选择在浅水区域的水草丛或其他有遮蔽的地方产卵。这些区域的水流较为平缓，水质清澈，利于卵的附着和孵化。 雌鱼产卵时，卵通常黏附在水草、石块或其他水下物体上。

3. 产卵过程：在繁殖季节，雄鱼和雌鱼会成群聚集。雄鱼通过追逐雌鱼来刺激其产卵。 雌鱼一次可产下数万粒卵，这些卵呈黏性，能够牢固地附着在水下物体上。

4. 卵的孵化：受精后的卵通常在水温适宜的情况下，经过约3-5天的孵化时间后，幼鱼会从卵中孵出。幼鱼在孵出后，开始吸收卵黄囊中的营养，并逐渐适应外界环境，开始独立觅食。

大眼鳊鱼的高产卵量和较高的孵化率，使其在自然环境中能够维持稳定的种群数量，同时也为人工养殖提供了良好的基础。

食用价值

1、大眼鳊鱼味道鲜美，而且容易消化和吸收，有调治脾胃的功效，可以开胃健脾、增进食欲，同时也有利于人体对营养的吸收。

2、补虚养血适量食用大眼鳊鱼对于身体健康有着重要的作用和意义，对有贫血、营养不良、身体虚弱的人群有改善作用，对低血糖人群有一定的缓解作用。

3、大眼鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。大眼鳊鱼含蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁。

家庭烹饪

1、葱切段，姜切片。

2、蒜拍碎。

3、起油锅，放入大眼鳊鱼，少量盐，煎至两面金黄。

4、放蒜，葱，姜，料酒，生抽，转小火煎至入味。

5、大火收浓酱汁即可。

6、全程无水无汤少油需火力控制好。鲜嫩美味

仅供参考