在中国人的饮食序列中，鸡的地位是很高的，从南到北，不少地方都有“无鸡不成宴”的说法。

而且国人对于鸡肉的处理方法，可谓南北皆不同、东西各相异，甚至千家万户，都能诞生独特的风味。那说到鸡肉，肉叔最爱的就是鸡大腿，炸着吃、炖着吃、卤着吃、烤着吃，堪称人间美味~

每次看到鸡腿的肉叔 be like

但有没有人和肉叔一样好奇，就是每次去超市的时候，货架上总是满满登登的鸡腿肉，然而一只鸡只有两条腿，那么这些冰冻鸡腿为什么能供应不断？这些鸡腿都是到底哪里来的呢？一起研究下~

来自国内的养鸡场

资料估计2020年国内鸡肉产量在1500万吨左右。现在国内很多地方都修建了大型养殖场，他们养殖大量的鸡，然后会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻，再投入市场售卖。

例如，有的餐厅是只需鸡肉部分的，然后就将鸡身部分分离给他们，然后剩余的一些部位，则按照各需求的不同，分发给各大餐厅与超市。

来自国外进口

我国人口多，对鸡腿的需求也较大，所以一部分冷冻鸡腿也会从国外进口。据海关总署数据显示，2020年鸡肉（含整鸡、鸡块、鸡翅、鸡爪、鸡杂等）进口量153万吨，所以我们多爱吃鸡肉就可想而知~

鸡肉通过冷冻链运到国内市场，而且质量都会经过严格的检测。

这样的鸡腿不要买

鸡腿白点：

鸡腿都有一些结冰白点，看起来和脂肪粒类似，但却不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并且稍微隆起，这类鸡腿不要买。

颜色深：

新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色，稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色，如果发现颜色是惨白，或者有一些发黑的话，这种肉很可能冻得太久，不够新鲜了。

冰霜厚

冰层非常的厚且坚固，一大堆鸡腿都连在一起，这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚，鸡腿的颜色也会有变化，解冻后鸡腿变质可能会更严重。

尤其是在一些小的超市，非常容易买到冰冻很久的鸡腿，所以建议大家不要买。

表皮松弛

鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了，最好不要购买，因为这样的鸡腿，可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态，但实际上已经是过期很久的了。

看到这可能有人会担心冷冻鸡肉没营养，事实上经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在-18℃低温条件下储存，可以使食品的营养价值得以保持在相对理想的状态。 所以别担心，正规商超的冷冻鸡肉可以放心买~

新鲜鸡腿怎么选？

外表：

新鲜的鸡呈白色或淡黄色，表皮干燥，具有鸡肉特别气味；次新鲜的鸡皮呈淡黄色或淡灰色，表面有点发潮，并有轻微的腐败味；变质的鸡皮则呈黄色，部分带有淡绿色，表皮湿润，具有粘性，并有腐败味。

肉质：

新鲜的鸡肉结实有弹性，呈淡红色或玫红色，且具有光泽，湿润不粘手；次新鲜的鸡肉较为松软，色泽暗淡；变质的鸡肉则十分松软，湿润及粘手，呈暗红色、灰色或暗绿色。

最后提醒大家，

买回家的冷冻鸡（腿）肉，解冻后要尽快食用哦~

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本文由食研所原创

中国肉类协会出品