秋藕最补人,3种吃法滋阴又养血,尤其是女性要多吃点

杉杉评健康 2024-09-04 13:40:49

不知不觉已过立秋时节,虽然南方的气候仍然炎热,但人体机能经历漫长的夏季都会出现或多或少的亏损,所以不少地方都有贴秋膘、喝秋水的说法,即秋季需要将夏季损耗的机能补回来。

民间有俗语说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,既道出了莲藕全身各部位都具有相应的药用价值,又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。

秋季天气较为干燥,从饮食养生的角度来说,应注意滋阴润燥,而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”。更重要的是,莲藕平补,适宜各个年龄段的人群食用。

莲藕,生熟功效不同

中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,分生、熟,且生、熟药性有别。

生莲藕:性味甘寒,凉血止血,除热清胃;

熟莲藕:性味甘温,健脾开胃,益血补心。

1|莲藕生吃,可清热凉血

《本草经疏》言:“藕,生者甘寒,能凉血止血,除热清胃,故主消散瘀血”。孟诜也在《食疗本草》中也说:“生食则主治霍乱后虚渴、烦闷、不能食。”

虽然现在已经出伏,但“秋老虎”时不时就会上岗,处暑时期还有余热。暑热+燥热双双夹击,这时若出现上火、心烦、咽干口干、便秘等情况,不妨来杯莲藕汁清清实火、虚火。

2|莲藕熟吃,可补血

生藕性甘寒,但经过煮熟后,其甘寒之性便转为了温性,这也是为什么有些火重的人喝藕汤感觉更上火的原因。熟吃藕,变补物。

熟吃莲藕对脾胃而言,更加大有裨益。

倪朱谟在《本草汇言》中说:藕“如煮熟食,能养脏腑,和脾胃。”

《随息居饮食谱》中则说:“煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。”

藕是女性的养血宝

俗话说:“男不离韭、女不离藕”,莲藕于女性而言是非常廉价又好用的补益之品。

中医认为,藕作为水中孕育出的产物,本身就有一定养阴血的作用。而根据阴阳五行学说来看,女性属阴,容易出现“阴精亏虚”的问题。而藕的通达能力很强,在养阴的同时又具有活血化瘀的作用,一补一疏,对女性的经带胎产有着很好的调理作用。

因此,民谚有云“女子三日不断藕,男子三日不断姜”。

月经过多、颜色偏深、产后通乳、女性心血不足、心烦失眠等,都适合日常多吃莲藕。通过不同食用藕的方法,还能辅助治疗多种女性常见的疾病。

1|月经过多

临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。

对于有月经过多、经血颜色偏淡,质地清稀,伴有心悸气短、小腹坠胀等症状的气虚者来说,推荐莲藕炖排骨。

对于经血颜色偏深、质地黏稠,手脚心发热、容易牙龈出血者来说,可削皮后直接食用或榨汁饮用。

2|产后瘀血

产后两周左右生吃莲藕,有助清除腹内积存的瘀血。

这是因为,藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。

3|白带异常

白带色黄、味腥臭,可取藕汁半碗,红鸡冠花1~2朵,煮沸后加红糖服用,每日2次。

藕的3种吃法

1|生吃

莲藕生吃,越嫩越好,凉拌或榨汁都可以。

古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解等病症。

可先将莲藕洗净,放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片,放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。

由于鲜藕性偏凉,生吃容易伤损脾胃,所以脾虚胃寒者、易腹泻人群还是吃熟透的藕更为合适。

凉拌藕:

【材料】藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。

【做法】藕洗净,切去两端藕节,切片,沸水快速焯过。起锅,喜甜者放白糖;喜咸者放麻油、盐。

【功效】清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。

2|熟吃

浓藕汤,吃者壮又补。前面《随息居饮食谱》中介绍的“缓火煨极烂”的方法,有助缓解它寒的特性,让它更合脾胃,更补心脾。

同时书中还提到:“若阴虚,肝旺,内热,血少及诸失血证,但日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也。”

大家还可以用莲藕搭配莲子、芡实、茯苓、红枣等煲汤,补益气血。若是容易上火的体质,则可莲藕配合绿豆、百合、雪梨等。

莲藕排骨汤:

【材料】莲藕2节,红枣4颗,党参20克,排骨300克。

【用法】莲藕洗净,去皮,切成小块,备用;红枣去核,党参切段;排骨焯水,所有材料放入锅中,加适量的水,慢火熬至汤浓藕绵最好。

【功效】利脾胃,益气血。

百合莲藕蜜:

【材料】莲藕1节,百合50克,梨1个,冰糖、枸杞子、蜂蜜各适量。

【做法】1.莲藕洗净,去皮,切成小块,备用;梨洗净,去核,切块,备用。百合洗净后掰开,备用。2.锅中加适量水,放入莲藕块,大火煮开,转小火煮至将熟。3.将梨块、百合、枸杞子、冰糖倒入汤中,续煮10分钟,关火,闷5分钟。4.将汤倒出,放温,加入蜂蜜调匀即成。

【功效】清热开胃、健脾止泻,搭配百合和梨,还能润肺止咳、清心安神。

3|打粉吃

将莲藕经过磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等工序后,可以得到藕粉。

很多人有吃藕粉的习惯,冲开水当早餐最适合,还可以将藕粉用来制作糕点。不过需要注意的是,市场上藕粉的制作良莠不齐,大家购买时一定要注意辨别。

藕粉山楂糕:

【材料】纯藕粉150克,山楂90克,蜂蜜适量。

【做法】山楂洗净去籽,放入锅中加水适量大火煮开,小火煮10分钟左右;倒出放凉后放进料理机打成山楂糊;将山楂糊倒入锅中加入适量水和纯藕粉,搅拌均匀,煮开,倒入容器晾凉,再放入冰箱冷藏定形后切片,淋入适量蜂蜜即成。

【功效】本药点具有补益脾胃、消积散瘀的功效,适合于多数人,尤其伴有脾胃虚弱或者血脂偏高的人群食用。

莲藕怎么选?

看颜色:健康藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白,很可能是经过化学处理的,最好不要购买。

看封口:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。

看藕节:藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟度较好。

看外形:不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

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