大河流域的中华大地，总有一些地方的美食，会成为当地文化的标志，甚至成为推动旅游、经济的“入场券”。

单县则如此，这里不仅有“北方名吃”之称的单县羊汤，还有文化底蕴深厚的“独占九洲”文化等着人们来探索。“单”与“县”连起来，这里除了羊肉汤，还有“善”……

一、“单县羊汤”有底气，自有其历史渊源

单县羊汤已成为这里的名片，比起其他地方特色美食，单县羊汤的“历史”更悠久——据说汉高祖刘邦美食如云，却唯爱“醉羊汤”，而这道美食似乎也与吕后有关。

相传吕后曾因刘邦常常夜里偷偷去吃羊汤，有次做梦梦到刘邦也偷偷去吃羊汤，因妒忌心发作，就把羊汤卖到了县里。没想到，吃饭要紧，就连羊汤的酱油都火了起来……

>>单县羊汤的“前世今生”，原来与“捶羯”羊有关

“捶羯”羊是单县羊汤味美的主要原因，这种羊的毛色纯白，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和氨基酸以及微量元素钙、铁和锌。也正因如此，单县羊汤才比其他地方的羊汤更鲜香扑鼻。

有学者介绍，捶羯羊是中国西北地区的本土优良羊种，性情温和，生长快；同时，捶羯羊肉质鲜嫩，油脂少、口感好，是肉羊中的优质品种。

>>从“羊汤之乡”到“全国美食名城”，单县靠什么？

现在的单县羊汤不仅有“羊汤之乡”的美名，还有“全国美食名城”的称号。为了更好地传承本地的美食文化，单县还设立了卤制品、油炸制品等20个市级地方标准。

特别是“三义春”羊汤馆在上世纪八九十年代就建立了羊汤的标准化制作流程，“捶羯羊”肉质最优，保证了选材；羊汤色白如脂，清香无腥膻，保持了正宗的单县羊汤风味；点缀以香葱、蒜苗……这样一来，就算是初学者也能做出一碗正宗的单县羊汤。

二、吃一碗羊汤，探索单县美食的千姿百态

探秘一：羊汤的吃法比想象中更丰富，还能吃羊肉串

如果说单县的羊汤是一道美味，那就是单县人舌尖上的主角，谁能想它的吃法竟这么多？不但可以单吃羊肉，用大葱、香菜、酽醋调味，就像做叉烧酱的“调味品”，还可用作配菜。

羊汤也可以畅开吃，香酥羊肉串、烟熏羊腿，酥香脆皮的羊肉包，羊肝、羊肚、羊腰……单县羊汤馆如同“羊肉王国”，就是一个吃羊肉的“主场”，只有想不到，没有吃不到！

探秘二：除了羊汤，还有这些美味不可错过

别把注意力都放在羊汤上，这里还有不少地方美食，光是单县就有油茶、煎包、馓子、粽子……一碗羊汤之下，单县的美味足以让人沉醉不已。

黄岗制作的馓子就不赖，黄白相间的面条在油锅中炸至金黄，咬上一口香脆可口；单县的油茶乃是用米面做的油炸食物，味道香郁、口感酥脆，手感极其酥脆，米香扑鼻；蒸煮的粽子，糯米软糯，咸香可口，料足到飞起……

三、羊汤有百年历史，不同羊汤馆有不同故事

【小羊汤馆】

在小羊汤馆里，老板的身影总是出现在注水的每一个细节中，十年如一日，老汤入味早，汤上飘着一层油花，肉质鲜嫩的羊肉块，几乎没有腥膻味 。

扁面条是标配，还可以加 香菜、蒜苗、金针菇等配菜；吃光羊肉再喝汤，还可用汤底煮面条、青菜，简直就是一锅美味海鲜大咖！

【三义春羊汤馆】

三义春羊汤馆的老板是第三代传承人，其父亲早年以羊汤为业，带着三义春羊汤走南闯北，还以羊汤为媒，认识了自己的妻子。将“羊汤”做成了“幸福汤”，三义春羊汤馆至今已成为当地的老字号。

在三义春羊汤馆，顾客可加小料，油泼辣子、花生碎、香葱末等，调味后口感更丰富，羊肉也更入味；也可点剁椒蒸羊肉，别有风味。

结语：羊汤是单县的“灵魂”，吃一口就被俘获了

羊汤似乎成了单县人的“灵魂食物”，在这里，羊汤不仅仅是一碗简单的美食，而是承载着单县人对美好生活的向往与追求，一口羊汤下肚，仿佛能体会单县人对这碗美食的坚持与坚守。

当然，单县人也在探索着羊汤的更多可能性，加入了咸菜、豆腐等食材，形成了属于自己的独特风味。也许，这就是单县羊汤的魅力所在吧！

尾声：羊汤曾被视为“反革命”，有人为它坚持过

绵延千年，单县羊汤也曾经历过风波，文化大革命时期，羊汤被视为“反革命”。有人认为，单县羊汤是“资本主义文化”，有人甚至因吃羊汤被当作“阶级敌人”抓起来。

但即便如此，当地人仍不离不弃地吃着这碗羊汤。如今再看当时“反革命”的羊汤，如今已是人们餐桌上的一角常青树，单县的美食文化守护者可真是能“顶”啊！

难怪人家说，羊汤不仅仅是一碗简单的美食，它是单县人追求美好生活的象征，是单县人独特的文化符号。每一口羊汤，都能够让你感受到单县人的热情与坚持，去一次单县，吃一碗羊汤，来一场美食之旅吧！