冬季来临，万物皆藏。在这个寒冷的季节里，进补成为许多人的首选，而“第一肉”当然非羊肉莫属！羊肉不仅味道鲜美，更有驱寒补气的功效，然而，如何选择优质的羊肉，以及如何烹饪出美味的羊肉，才是我们今天需要探讨的话题。

首先，关于“第一肉”的说法，大家是否知道其中的由来？其实，羊肉在传统中医中被誉为“补中益气，温肾健脾”的佳品。它不仅能补中益气，还是驱寒补虚的高手，尤其适合冬季食用。

第一章：羊肉是冬季进补的“第一肉”，好处多多

<问题1>到底羊肉有什么功效？冬季吃太划算了！

答案A：羊肉具有温补的效果，有助于驱寒保暖。

冬季气温寒冷，气温的下降会使我们的身体感受到更多的寒气， 这个时候，适量地食用羊肉可以帮助我们驱寒保暖，这也是羊肉在冬季受到广泛喜爱的原因之一。

答案B：羊肉含有丰富的营养物质，有助于补气血。

羊肉是一种高蛋白、低脂肪的食物， 它含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、维生素B群、氨基酸、矿物质等，大量的营养物质有助于提高身体免疫力和新陈代谢，进而达到补气血的效果。

对于容易感到疲倦乏力，或有气血不足等问题的人群来说，冬季适量食用羊肉，能够有效改善身体状况，恢复活力。

第二章：冬天吃羊肉要选对部位，不然会很油腻

【1】羊肉的挑选分解，让你秒变专业选购者

①新鲜羊肉vs冷冻羊肉如何挑选？

新鲜羊肉的肉质新鲜，肉质更有弹性，口感更加鲜嫩。而冷冻羊肉则会在加工、储存过程中失去一些营养成分和鲜味，肉质会相对韧一些，口感较差。

在挑选羊肉时，肉质新鲜、颜色鲜红、纹理分明的羊肉往往更加美味， 尽量选择新鲜的羊肉，尽量在短时间内食用，以保持其鲜美和营养价值。

②新鲜羊肉如何判断？

首先，新鲜羊肉的表面应该稍有一些黏性，这是因为新鲜羊肉还保留着一些自然分泌的液体。如果你触碰羊肉后，感觉到有些粘稠的液体，这说明它是新鲜的肉。

其次，新鲜羊肉的色泽通常是鲜红色的， 这种颜色是因为肉中含有较多的血红蛋白，表示它含有足够的血液供应，如果肉色发黑或者发白，那大概率不是新鲜的肉。最后，新鲜的羊肉有一定的弹性，按下去后能够迅速恢复，说明它的肌肉纤维没有被破坏。

【2】羊肉的不同部位解析，冬季要优先选择这些

羊肉的不同部位在口感和营养上有所不同，不同的部位适合不同的烹饪方式。

在这里，我们尤其推荐您选择以下几个部位的羊肉进行烹饪：

①上脑肉

上脑肉位于羊的头部，是羊肉中最嫩的部分，适合快炒或烤制，口感鲜嫩多汁，非常适合喜欢口感细腻的人。

②里脊肉

里脊肉位于羊背部，肉质细腻，适合煮、蒸或煲汤，营养丰富，味道鲜美，是非常适合搭配冬季进补的食材。

③外脊肉

外脊肉是羊肉中比较瘦的部分，适合烧、炖或烤，肉质鲜嫩，口感丰富。

【3】不要购买这两种羊肉，太油腻拉肚子

✓羊腩

羊腩，顾名思义就是羊肉中脂肪含量较高的部分。虽然羊腩肉质鲜嫩，但因其脂肪含量高且 往往有大量的油脂积聚，不适合那些需要控制油脂摄入的人群，特别是对于胃肠道功能较差的人来说，过量食用羊腩可能会导致消化不良，甚至严重的还可能引起腹泻。

✓羊腹肋一年四季吃羊肉的季节， 羊的腹肋位置肉质相对较腥，所以如果选择吃羊肉的话，最好不要选择这一个部位， 做成羊肉串或者红烧羊肉，腥味会很重，得花很长的一段时间才可以去腥。

而且营养成分也相对较差， 脂肪含量很高，油腻感很强，容易拉肚子。

第三章：羊肉的美味秘籍，帮你烹饪出美味羊肉

TOP1.羊肉怎么做好吃？这些做法太赞了

【吃法一】羊肉串

首先，将羊肉切成小块，加入盐、孜然、辣椒粉等调味料腌制片刻，再用竹签串成羊肉串。然后用明火或烤箱将羊肉串烤至金黄酥脆，最后撒上葱花、香菜等配料即可。

【吃法二】红烧羊肉

将羊肉切块，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，茴香粉、花椒等调料煮，加入生抽、老抽、料酒等调味料，最后用小火慢炖至入味即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合与米饭搭配食用。

TOP2.羊肉的烹饪技巧，让你烹饪出完美羊肉

①羊肉不要长时间浸泡

如果你将羊肉浸泡太久，肉中的营养成分可能会被水分溶解流失，从而影响肉质的口感和营养价值。此外， 长时间浸泡还可能导致肉质变得过于软烂，失去原有的弹性和口感。

②羊肉先焯水，再烹饪

为了去除羊肉表面的杂质和腥味，建议在烹饪之前先将羊肉焯水，焯水的过程可以帮助去除肉质中的血水和杂质，使羊肉更加鲜嫩可口。焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟左右即可， 接着将焯过水的羊肉迅速放入冷开水中漂洗，这样可以更好地去除杂质，保持羊肉的鲜嫩。

TOP3.羊肉的其他吃法，一起来探索吧

除了羊肉串和红烧羊肉之外，还有许多其他的吃法，下面就来探索一些经典的羊肉吃法，让你在冬季享受羊肉的美味。

（1）火锅

羊肉是火锅的经典食材之一， 将羊肉切片，搭配蔬菜和豆腐等食材一起煮制，味道鲜美，营养丰富。火锅的调料多种多样，可以根据个人口味选择， 如芝麻酱、花生酱、辣椒油等，将羊肉片放入锅中烹煮几秒钟，羊肉在锅中翻滚，鲜香味道扑鼻而来，享受着热腾腾的火锅，真是过瘾！

（2）炖汤

羊肉炖汤是一道传统的冬季美食， 将羊肉、枸杞、大枣、生姜等食材放入锅中炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富，是冬季滋补的佳品。

总的来说，羊肉是一种非常适合冬季食用的食材，它不仅味道鲜美，还有许多保健功效，适量食用能够带来许多好处，但是，羊肉也有一些禁忌事项需要注意，避免食用过量或不当食用羊肉，否则可能会对身体健康产生不良影响哦。