来源：美食探索家
俗话说，民以食为天，而在西安这座古城中，面食占据了美食的很大一部分。如果来到西安，却没有尝一尝经典的臊子面，那这次旅行就显得有些不完整了。今天，我们要体验一家非常实在的面馆，13元一碗，就能随意选择臊子，吃到爽。
在西安玉祥门外，有一条美食街，今天我们要去的这家店非常特别，采用了自助餐形式，食客可以随意选择搭配，随便加料。这家面馆位于欣集古镇的葛家自助面馆。
我们到达店里的时候已经过了饭点，但门口仍然排着不少人。点餐后，自己可以调配臊子，想吃什么就加什么！每碗面只需13元，吃不够还可以免费加面，而臊子的量也是不限的，前提是不浪费。
面条种类也挺丰富，包括拉条子、扯面、菠菜面、驴蹄子面、裤带面、韭叶面、浆水面等等。特别是浆水面，价格仅为10元一碗，非常亲民。
这家店的老板是地道的西安人。据老板介绍，店开了三年，每天的销量可以达到500碗。虽然销量不错，但由于定价低，利润并不高。或许是老板热情大方，也可能是价格实惠，最重要的是面条的味道地道，所以这家自助面馆生意一直火爆。
老板还提到，为何要推出13元自助面馆。他表示，现在做生意不容易，跟随别人的步伐很难成功，只有创新才有机会突围。所以，他才想到了自助面馆这一独特的经营模式。确实，做生意就像人生，有时候，只有另辟蹊径，才能发现新的方向。
拉条子、菠菜面和驴蹄子面是这里最受欢迎的品种，我们也决定尝试一碗拉条子。面煮好后，热油、蒜末、葱花先浇上，剩下的就交给自己来调配。
可以选择的臊子有西红柿鸡蛋、土豆胡萝卜、大肉炸酱、剁椒酱、豆腐丁，喜欢蒜味的朋友还可以加上腊八蒜。
第一次体验这种自助调料的面，五种臊子随便加，光臊子就让人满足。面条非常筋道，吃上一碗，简直爽到爆。一般来说，这样分量的面外面至少要15元，品种丰富到可以吃上一周不腻，吃完后满头大汗，真是超值体验。
我留意到，店里的顾客几乎都是吃得干干净净没有剩下的，这也反映出面馆的味道相当不错。毕竟只需13元，真的是超划算。
