每到寒冷的冬天，屋外的寒风凛凛，我就喜欢窝在屋内，做些简单又美味的糕点，既保暖又能给浑浑噩噩的冬天增添一抹色彩。
这时候我就会做发糕吃，这是一种没有特别甜腥气的甜点，不像蛋糕那样又腻又贵，又不容易消化，发糕细腻柔软又好消化，而且制作也简单，适合懒癌患者。
而且发糕有着寓意吉祥的好名字嘛，所以在传统节日家庭聚会中也很常见。
冬天常做的发糕我会加入一些红枣，让发糕变得更加美味。
那么接下来就给大家介绍这款简单又美味的红枣发糕的做法，只要跟着步骤走，就一定能够将红枣发糕轻松做出来。
制作红枣发糕的材料。制作发糕用到的主料就是面粉、淀粉、红枣和清水，其余调料都是制作过程中用到的小配料。
为了保证发糕能够松软细腻，我们要用低筋面粉和玉米淀粉混合代替普通面粉，而红枣浆则会加入面糊中增强发糕的香味。
下面就来详细介绍一下制作这款红枣发糕所需用到的所有配料:
配料。面粉:低筋面粉、玉米淀粉(混合作为替代)。
食品添加剂:泡打粉、食盐。
糖类:白砂糖、白砂糖(混合作为替代)。
其他:干酵母、红枣(可选择性加入)、清水。
所需其他材料:
干果:坚果（可选择性加入）、清水。
制作用到的工具。器皿:容器(盛放材料)、搅拌碗、蒸锅。
器具:搅拌棍(或手)。
物品准备顺序。做好物品准备前，最好提前预热蒸锅，确保蒸汽流量充足，蒸汽流量充足才能达到良好的蒸制效果。
制作红枣发糕的步骤。从物品准备顺序中可以看出，我们在制作之前就需要提前去蒸锅进行预热，之后才好控制好时间去蒸发糕。
其实在做发糕的时候我们只需要适量将材料混合，然后加水搅拌成面糊，然后对其进行两次不同条件下的发酵，再将其倒进模具中放入蒸锅进行蒸制，就能够得到蓬松又细腻的美味红枣发糕了。
步骤非常简单，所以非常适合手残党尝试进行制作，简单又不耗时间。
下面就来具体讲讲制作步骤。
电动搅拌机搅打处理干果【可选择性加入】】如果你不喜欢口感粗糙的坚果颗粒存在于你的发糕中，那么建议使用电动搅拌机将其搅打成面糊状，这样就不会影响整体的细腻口感了。
但如果你喜欢这种粗糙的口感，那么在将坚果切成小块后，就可以直接加入到面糊中，之后就会随着混合进面糊中的其他成分一起进行发酵和蒸制了，但这样也会对口感造成一定影响，具体根据自己的喜好决定即可。
一般为了增加口感，我会选择加入一些坚果，但如果你仅仅是想制作出比较柔软细腻的发糕的话，那么坚果这一条可以选择忽略，根据自己需求去添加即可。
加热处理红枣【可选择性加入】。制作过程中的难点就是这一点了。
因为使用干枣的话，需要将其泡开才能方便后面的处理，所以我们可以选择根据自己家里的情况。
如果家里有冰箱的话，可以选择先将干枣放入冰箱冷冻保存，这样能够保存一年左右都不会坏，而且口感会更加香甜。
但如果没有冰箱的话，也要选用新鲜采摘出来的干枣，越新鲜越好，这样在泡开之后味道更加鲜香，坏掉的话也只会保留几天至十几天，不会太影响整体制作过程。
所以我们可以先将温度较低的干枣放在室温中保存几个小时，这样能让其温度升高，然后放入清水中泡几个小时，这样就能够将干枣泡软了。
有干冰柜保存的话可以选择等到制作的时候再取出来，这样不会影响软化。
混合使用水加热过后软化处理后的红枣【可选择性加入】。因为前面已经将干枣泡软了，所以这一步只需要将泡软后的干枣与清水一起放入锅中加热煮沸，在煮沸过程中会蒸汽流失营养，所以水不要放太多，一定要将水与红枣齐平即可。
有的人觉得直接用清水煮不够补水，那么可以用牛奶或者雀巢速溶热带饮品兑水增稠，但这是可选项，必须要用清水处理也可以。
将红枣煮软后使用料理棒/搅拌棍/手进行捣碎处理，直到弄成浆状为止，注意在将其捣碎的时候要拍打均匀，以免碎的不够均匀影响整体质量，不能让成型后的发糕变得不够松软细腻哦。
一次性买很多干枣回来的话，可以考虑分批放入先制作一部分，剩下的部分可以选择分装放入密封盒中冷冻起来，这样能够让剩下来的干枣长期保存，阻隔空气和冷冻保存能防止其坏掉。
将两种不同质地的物料混合搅拌处理后静置发酵一次1【可选择性加入】。将处理后的红枣浆分为两次加入到混合后的低筋粉和淀粉中，再加入适量的干酵母和糖类搅拌均匀静置7-9小时进行第一次自然发酵即可，这里的时长无法确定，需要根据当天温度和糖分多少自行判断哦。
第一次加糖是为了提高发酵速度，也可以选择不加糖，但这样慢慢发酵就没有目的性了，所以最好加糖，这里使用了选择项中的雀巢速溶热带饮品替代砂糖增味增色，但也并不是必须项，可以使用清水替代。
有的人觉得直接用清水加速发酵太快了，不容易控制时间，可以考虑刚开始少加点水，然后慢慢加水增加量，这样控制起来会更容易一点，同样对其进行第一次自然发酵即可，第二次添加加入物料时再次混合即可。
另外在这里插入的一点是，如果想要得到比较完美的面团体积比喻形态，可以尽量参考理想状态调整物料用量比例，比如增加低筋淀粉含量比例或者减少红枣浆含量比例等等，这些对于最终形态都有一定影响。
将成品面团再进行静置发酵一次2【可选择性加入】。➡️这一层是第二次静置发酵之前需要先放入冷藏或者室温静置一段时间待其反应完毕后再进行第二次静置发酵处理，要避免出现成品撇发塌陷现象。再之后调给进行最后一次静置发酵，有的人觉得第二次处理出来的面团质量不好，不够松软细腻，那可以调整一次性加进去更多糖，因为糖越多越能帮助酵母菌繁殖加速反应，这样面团就更松软细腻了;有的人觉得第三次处理时间不容易控制，那可以去掉这一层直接进入熔制程序，避免出现判断错误问题导致成品塌陷的问题发生。
将面团稍微冷却后再直接倒入模具内蒸制即可达到良好效果!【可选择性加入】。这是操作最简单的一步，只需要慢慢倒入模具后盖好锅盖进行蒸制就能达到良好效果!
一般来说只需要蒸制35分钟左右即可，不要蒸太久小心内部黏哦!
完成后静置片刻，然后搅拌水分最后的位置处理处理### 处理开始!为了提升口感，我们需要调整一下位置处理方式，将袋子里倒入模具中后，我们需要先将其放在冰箱进行冷湿固定消毒处理，再进行最后处理，在这里需要防止过多位置遗漏哦!
