隆江猪脚饭是广东客家地区的一道传统美食，该菜肴以猪脚为主料，搭配了多种传统的香料和调料，经过慢火烹制而成，形成了独特的香气和口感。下面，我们就来为大家分享一份正宗的隆江猪脚饭的配方，让大家在家也能轻松制作出美味的隆江猪脚饭。如果是正在经营卤味熟食店铺或者摆摊，也可以学会了进行售卖或者增加新品增加营业额。

首先，我们需要准备好一些香料和调料，包括八角、小茴香、肉桂、丁香、花椒、肉寇、草果、砂仁、香叶、甘草、陈皮和干姜。这些香料和调料不仅能够调味，还能够起到增强身体健康的作用。

具体的克数是：八角20克、 小茴香10克、肉桂10克 、丁香2克、花椒5克 、肉寇5克、草果5克 、砂仁5克、香叶5克 、甘草5克、陈皮12克、 干姜5克。

接下来，将上述的香料和调料放入锅中，加适量的水煮沸，然后再煮20分钟左右，取出香料和调料，留下卤水备用。

接着，将猪脚清洗干净，切成适当大小的块状，放入卤水中。加入冰糖、麦芽糖、蚝油、生抽、老抽和食用盐等调料，慢火炖煮2-3小时，直至猪脚软烂，味道入味即可关火。

具体的用量是：冰糖150克、麦芽糖400克、蚝油250克、生抽700克、老抽50克、食用盐120克。

最后，将煮好的隆江猪脚饭盛入碗中，上面撒上一些葱花和香菜，即可食用。这道菜肴不仅口感独特，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常美食。