时光荏苒，岁月如梭，不知不觉已退休四年了，我是女儿，也是母亲，为女则孝，为母则刚，年轻时，我要努力工作，照顾好孩子，孩子大了，这些年，我经常陪伴照顾在母亲左右，为了孩子和父母，我从一个啥饭都不会做的人，渐渐地爱上了烹饪，因为老妈喜欢吃包子馒头，我学会了，孩子喜欢吃臊子面、辣子鸡等等，我学会了，老公喜欢吃各种面食和大烩菜，我也轻松学会了。
年前从老妈家回来，家里就我俩，老公喜欢吃面食和大烩菜。
前天，我买了17块钱的肉搅成馅，做了一顿纯肉包子，一顿臊子面，一顿大烩菜。
纯肉包子
食材和配料：猪后腿肉，小香葱，生姜，蚝油，红烧酱油，味极鲜，白胡椒粉，十三香，料酒，盐，食用油，凉开水，面粉，酵母，白糖，清水。
制作过程：
1，盆中倒入适量的面粉、一勺白糖、适量的酵母，搅拌均匀，用温水和面，少量多次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成均匀的棉絮，下手揉成一个偏软的面团，盖住发酵，酵母和面粉的比例是1：100。
2，把搅好的肉末倒入汤盆中，适量洗净的小香葱和去皮生姜切碎，放入肉末中，倒入适量的料酒、十三香、白胡椒粉、蚝油、红烧酱油、味极鲜、盐、食用油，用筷子顺一个方向搅拌，再分三次，依次加入适量的凉开水，每加一次继续顺同一方向搅拌，待肉馅上劲即可。
3，面团已发至两倍大，继续搓揉排气后，再放盆里稍微醒发半小时，搓成粗细均匀的长条，切成大小差不多大的剂子，压扁，擀成圆形薄面皮。
4，包子包好后，蒸笼上均匀抹食用油，把包子摆放在蒸笼上，包子间要留些缝隙。
5，起锅烧水，包子冷水上锅，水开上汽后蒸二十分钟，即可关火，一口下去，葱香流油，简直太好吃了，28个纯肉包子被我俩瞬间吃光。
制作提示：
1，用小香葱比大葱香。
2，不一定要用花椒水拌馅，有白胡椒和十三香，可以少量多次加入凉开水。
臊子面
食材和配料：剩下的纯肉包子馅，豆腐，土豆，胡萝卜，生姜，西红柿，小香葱，红烧酱油，味极鲜，十三香，盐，食用油，清水，面粉，食用纯碱。
制作过程：
1，碗中加入少许食用纯碱，倒入适量的温水搅化，盆中倒入适量的面粉，少量多次往面粉中倒入碱水，边倒边搅拌，下手揉出偏硬的面团，放盆里盖住醒面半小时，再继续揉成光滑的面团，用擀面杖擀成圆形大面皮，再像折扇一样折叠成长条，切成面条，抖开备用。
2，适量的去皮生姜切丁，一小块豆腐切丁，胡萝卜洗净去皮切少许胡萝卜，一个西红柿洗净切丁，一个土豆去皮洗净切丁，一根小香葱摘洗干净切碎。
3，起锅烧油，油热后倒入适量的包子馅，用锅铲划拉开，放入切好的姜、十三香和红烧酱油翻炒均匀，倒入切好的豆腐、土豆、胡萝卜、西红柿一起翻炒一会，再放入适量的味极鲜、盐和少许红烧酱油，继续翻炒一会，加入适量的清水，烧开转中小火炖至土豆丁酥熟，撒上小香葱末，搅匀，即可倒入盆中备用。
4，另起锅烧水，水开后下入面条，煮熟捞入凉开水盆中过一下，再把面条捞入碗中，加入适量的臊子汤，即可食用。
制作提示：
面条一定要过一下凉开水，这样面条不粘还劲道。
大烩菜
食材和配料：剩下的纯肉包子馅，豆腐，西红柿，平菇，龙口粉丝，小香葱，生姜，清水，蚝油，红烧酱油，味极鲜，盐，十三香，食用油。
制作过程：
1，一块豆腐切块，一个西红柿洗净切丁，适量的平菇洗净，适量的去皮生姜切末，一根小香葱洗净切碎，一把龙口粉丝温水泡软后洗净捞出备用。
2，起锅烧油，油热后倒入剩余的纯肉包子馅，翻炒变色，倒入切好的生姜、红烧酱油翻炒均匀，倒入豆腐略煎，再倒入洗净的平菇翻炒一会，倒入切好的西红柿继续翻炒，倒入适量的十三香、蚝油、红烧酱油、味极鲜和盐，翻炒均匀，再加入少许清水，中小火炖一分钟，放入粉丝，炖一会，翻动一次，放入小香葱末翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道大烩菜，因为有了肉馅和平菇，所以味道更鲜美，豆腐入味，西红柿增色，粉丝劲道，丝丝分明。
马上又到周末了，喜欢的朋友可以在家做起来，既省钱，又健康，特别是这道大烩菜，超级下饭。
