乳饼香飘荡在学田村的空气中,何海燕家的羊圈里小羊羔蹦蹦跳跳,新鲜羊奶的醇香味道让人忍不住想多闻几下,冬日里的温暖气息扑面而来,仿佛能感受到乡村生活的美好。
何海燕家养了六十多只奶羊,这是他们家主要的经济来源,每天早上都要去挤奶,忙得不亦乐乎。冬天到了,有十多只母羊开始产崽,小羊羔们在羊圈里蹦蹦跳跳,好像在玩耍似的,时不时还会咩咩叫几声,可爱极了。何海燕每天都要照顾这些小家伙,给它们喂奶,检查它们的健康状况,忙得不可开交。不过看着这些小羊羔健康成长,何海燕心里也是美滋滋的,觉得一切辛苦都是值得的。
养羊可不是件容易事,要时刻关注羊群的状况,及时发现问题并解决。何海燕和丈夫每天都要巡视羊圈好几遍,检查羊的食物和水是否充足,羊圈是否干净卫生。有时候羊生病了,还得请兽医来看诊,真是操心得很。不过何海燕觉得,只要用心照顾,羊群就会健康茁壮成长,产出优质的羊奶,这是她坚持下去的动力。
羊奶是制作乳饼的关键原料,何海燕每天都会挤出新鲜的羊奶。挤奶也是门技术活,要掌握好力度和节奏,既要把奶水挤干净,又不能伤到羊的乳房。何海燕经过多年实践,已经练就了一手好本领,挤奶又快又好。新鲜的羊奶香味浓郁,营养丰富,何海燕每天都会留一些给家人喝,剩下的就用来制作乳饼。
羊群是何海燕家摇对羊的饲养非常用心。每天都要准备新鲜的草料和饲料,保证羊群营养均衡。冬天天气寒冷,何海燕还会在羊圈里铺上厚厚的稻草,让羊群保暖。有时候羊生病了,何海燕就像照顾孩子一样细心照料,直到羊康复为止。正是这种用心,才让何海燕家的羊群健康茁壮,产出的羊奶品质上乘。
羊圈里总是充满了生机,小羊羔们互相追逐玩耍,大羊悠闲地吃着草料。何海燕每天都要花很多时间在羊圈里,和羊群待在一起已经成为她生活中不可或缺的一部分。虽然养羊很辛苦,但何海燕觉得这份工作很有意义,能为家人和村民提供优质的羊奶和乳饼,她感到很自豪。
羊群不仅是何海燕家的经济来源,也是她与自然亲密接触的纽带。每天早晚,何海燕都会赶着羊群到附近的山坡上放牧。看着羊群在青草地上悠闲地吃草,何海燕觉得心情特别舒畅。放牧的时候,她还会采一些野花野草,有些可以喂羊,有些可以入药,这些都是她从小耳濡目染学来的知识。
何海燕家的羊圈成了村里的一道风景,不少村民和游客都喜欢来这里参观。何海燕总是热情地接待他们,给他们介绍养羊的知识,让他们亲手摸摸小羊羔。有时候,她还会现场挤奶给大家品尝,新鲜的羊奶香浓可口,让人回味无穷。通过这种方式,何海燕不仅宣传了自家的产品,也让更多人了解了传统的养殖文化。
何海燕做乳饼已经有十多年了,积累了不少经验。她说,做好乳饼最关键的是用新鲜羊奶,这样才能避免膻味。每次做乳饼,她都会用刚挤出来的羊奶,保证最佳品质。何海燕还有一个小窍门,就是在煮羊奶的时候加一点点盐,这样做出来的乳饼口感会更好。不过这个量要把握好,太多了会影响口味。
制作乳饼的过程看似简单,实则有很多讲究。何海燕说,煮羊奶的火候很重要,要用小火慢慢煮,这样才能让羊奶充分发挥香味。煮的时候还要不停地搅拌,防止羊奶糊底。等羊奶沸腾起泡后,就可以加入酸水了。加酸水的时候要特别小心,一点点地加,同时轻轻搅拌,直到羊奶凝结成豆花状。这个过程需要很有耐心,不能着急。
点酸水是制作乳饼最关键的一步,何海燕说这需要多年经验的积累。酸水的量要恰到好处,多了少了都不行。加酸水的时候还要注意火候,火太大容易糊,火太小又凝结不好。何海燕每次做乳饼都全神贯注,生怕出一点差错。她说,做乳饼就像照顾孩子一样,需要用心和耐心。
乳饼坯做好后,接下来就是脱水成型的过程。何海燕会把凝结的奶渣舀入纱布中,然后用力挤压,把多余的水分挤出来。这个过程需要很大的力气,何海燕的手上都长了厚厚的茧子。挤压完后,还要用纱布反复塑形,这样才能做出圆润饱满的乳饼。何海燕说,每一块乳饼都凝聚了她的心血。
何海燕制作乳饼的技艺是祖辈传下来的,但她并不满足于此,而是在实践中不断创新。她尝试过不同的酸水配方,研究过各种脱水方法,甚至还改良了塑形的技巧。通过这些尝试,何海燕的乳饼品质越来越好,在村里也小有名气。她说,做乳饼就是要不断学习,才能做出更好的产品。
乳饼制作是一个耗时的过程,从挤奶到做好乳饼,往往要花上大半天时间。何海燕说,做乳饼最考验人的耐心。有时候天气不好,乳饼就是凝结不好,这时候就只能重新来过。遇到这种情况,何海燕也不气馁,她相信只要坚持,就一定能做出好乳饼。正是这种执着的精神,让何海燕的乳饼质量越来越好。
何海燕的乳饼不仅在村里有名,还吸引了不少外地游客。有人专门来学田村品尝她的乳饼,还有人想学习制作技艺。何海燕总是热情地接待这些客人,给他们讲解乳饼的制作过程,让他们亲自体验一下。通过这种方式,何海燕不仅传播了传统美食文化,也为村里带来了一些收入。
乳饼制作虽然辛苦,但何海燕乐在其中。她说,每次看到自己做的乳饼受到大家的喜爱,心里就特别满足。何海燕希望能把这门手艺传承下去,让更多人了解和喜欢这道传统美食。她已经开始教自己的女儿制作乳饼,希望有朝一日,女儿能接过这个担子,继续传承这门手艺。
乳饼的吃法多种多样,何海燕说最传统的方式是生吃。刚做好的乳饼口感细腻,奶香浓郁,直接吃就很美味。有些人喜欢在乳饼上撒点白糖,甜中带香,别有一番风味。何海燕家里常常会留一些新鲜乳饼,招待来访的客人。客人们尝过后都赞不绝口,说这才是最原汁原味的乳饼。
烧烤是另一种常见的乳饼吃法。何海燕会把乳饼切成薄片,放在火上烤至金黄色。烤好的乳饼外酥里嫩,奶香四溢,蘸上椒盐或白糖吃,味道更是绝佳。何海燕说,冬天的时候,全家人围着火炉烤乳饼,一边吃一边聊天,是最温馨的时刻。有时候,何海燕还会在烤乳饼的时候加一些香料,比如孜然或者辣椒粉,这样可以让乳饼的味道更加丰富。
乳饼还可以和其他食材搭配,创造出新的美味。何海燕最喜欢火就是把乳饼切片,夹着火腿一起蒸熟。蒸好的火夹香味扑鼻,乳饼的奶香和火腿的咸香完美融合,口感丰富层次分明。何海燕说,每次做火夹,家里的小孩子都会围过来,争着要吃。这道菜不仅美味,还很有营养,是何海燕家的常备菜。
青豆乳饼汤是何海燕的另一个拿手好菜。她会把乳饼切成小丁,和蚕豆米一起煮汤。这道汤不需要加油盐,乳饼和蚕豆的鲜味就足以让汤鲜美可口。何海燕说,这道汤在夏天特别受欢迎,清淡爽口,很开胃。有时候,她还会在汤里加一些青菜,既增加了营养,也让汤的口感更加丰富。
乳饼还可以做成甜点。何海燕有时会把乳饼切成小块,和红豆一起煮粥。这种甜粥奶香浓郁,红豆软糯,既有营养又美味。何海燕说,村里的老人特别喜欢这道甜粥,觉得容易消化又有营养。有时候,何海燕还会在粥里加一些桂花,香气四溢,更加美味。
何海燕还尝试过用乳饼做馅料。她会把乳饼切碎,加入一些糖和坚果,包进面皮里蒸熟。这种乳饼包子香甜可口,是很多人喜欢的早餐。何海燕说,做这种包子要注意控制乳饼的水分,否则容易影响面皮的口感。她经过多次尝试,终于找到了最佳的配比,做出的包子既香又软。
在何海燕的厨房里,乳饼还可以变成各种小零食。她会把乳饼切成薄片,晾干后做成乳饼干。这种乳饼干酥脆可口,奶香浓郁,是很好的休闲零食。有时候,何海燕还会在乳饼干上撒一些芝麻或者葵花籽,增加一些口感和营养。这种乳饼干不仅好吃,保质期也比较长,是很好的伴手礼。
何海燕说,乳饼的吃法其实还有很多,关键是要发挥创意。她经常会尝试新的做法,比如用乳饼做沙拉,或者把乳饼磨成粉做成饼干。每次尝试新做法,她都会让家人品尝,听取他们的意见。通过这种不断创新,何海燕的乳饼菜谱越来越丰富,也让更多人爱上了这道传统美食。
