在武汉，热干面店可谓是遍布大街小巷，每一家都有其独特的风味，很难绝对地说哪家最正宗，以下是几家被广泛认可为正宗的武汉热干面店铺：
蔡林记
作为武汉热干面的金字招牌，蔡林记创立于1928年。其热干面面条筋道有嚼劲，芝麻酱浓郁香醇，再配上葱花、萝卜干、酸豆角等佐料，口感丰富。蔡林记的制作工艺十分讲究，从面条的选料到芝麻酱的调制，每一道工序都严格把关，确保了热干面的品质和口感始终如一。如今蔡林记已发展成连锁企业，在武汉乃至全国都有众多分店。
老田记面馆
这是一家藏在吉庆街的老店，清早4点就开门迎客。他家的热干面，面条筋道十足，拌上油亮的酱油，香气四溢。价格也比较实惠，传统热干面小碗6元、大碗9元。虽然店面不大，环境也比较简陋，但那份传统的老味道，让人一吃就上瘾。
长子热干面
这家店下午4点才开始营业，一直忙到凌晨4点。6块钱一碗的原味热干面，酱汁偏稀，容易拌匀。面条的软硬度刚刚好，入口的滋味层次分明。每到晚上，店里店外都挤满了食客，充满了浓浓的烟火气。
李记热干面
位于汉正街附近，已经开了30多年。他家的牛肉热干面很有特色，17块钱一碗，牛肉给料很实在，肉质香嫩。面条的软硬度恰到好处，酱汁的浓郁度也拿捏得很精准，再配上花生碎的点缀，每一口都充满惊喜。
铁棚子热干面
躲在民权路王家巷的小店，位置隐蔽。热干面大碗7元，小碗5元。面条的碱味重，配上香浓的芝麻酱和辣椒，让人吃着就停不下来。这里充满了最真实的武汉市井生活气息。
熊腊生热干面
在崇信路上，是武汉少有的做粗热干面的店。面条特别劲道，配上黑芝麻酱，香味十足。小碗7元，大碗10元，价格虽稍贵，但独特的口感物有所值。
总之，武汉的每一家热干面馆都有自己的灵魂，都承载着武汉的地域文化和饮食传统，它们共同构成了武汉热干面丰富多彩的美食版图。
