前言

鱼肉看似健康，实则是癌症的幕后帮凶！

论吃鱼肉南方人可就有话说了，江南和岭南地区历来喜食鱼肉，几乎每一顿都得来上点鱼肉打牙祭。

有鱼有肉的生活看似滋润，殊不知这样的饮食习惯正在损害人们的健康，鱼肉致癌真相正式被揭晓。

鱼肉虽好，可是多吃无益，这几种鱼千万要少吃。

鱼和熊掌不可兼得！

生活中我们最常吃到的肉类就是红肉，营养丰富又美味，但是吃红肉却有着很大的“副作用”，尤其是红肉进食过量诱发癌症的新闻曝光。

人们就更加对红肉另眼相看了，很多生活讲究的人都会严格控制自己的红肉摄入，以求达到健康的饮食标准，那么缺乏红肉导致的蛋白质缺口谁来补充呢？

鱼肉就顺理成章的承承接补充蛋白的岗位，大多数鱼肉理论上属于白肉，但是营养价值却丝毫不弱于红肉。

鱼肉也是属于高蛋白食物，同时味道更加鲜美，并且可以作为家常菜来吃，烹饪也相对简单，一些新鲜的鱼类甚至就只需要一蒸就能很好吃。

南方人在吃鱼方面颇有造诣，同时大多数南方人也非常痴迷于鱼肉，但是经常吃鱼却并不是什么太好的生活习惯。

红肉摄入过量会致癌已经被证实，其实鱼肉也有诱发癌症的可能，并且咱们中餐料理的鱼肉更加危险，这并非是危言耸听。

很多鱼类和中餐菜品直接登顶致癌物排行榜，尤其是最后一种鱼，不管多好吃，看完也尽量要少吃，因为它是一类致癌物！

生鱼片要杜绝

说起生鱼片这个菜品，很多人都会联想到日本料理，生鱼片和寿司是日本最拿的出手的菜肴了，这些菜肴已经是日本的名片了。

可是殊不知这种生食鱼肉的美食起源于中国，早在唐代的时候中国人就已经吃生鱼片了，并且当时的中国人远比现在的日本人讲究。

日本遣唐使将这个烹饪方法带回日本发扬光大，再加上日本渔业资源极其发达，所以就给了生鱼片提供了成长土壤。

其实我国如今也有吃生鱼片的习惯，比如各地沿海地区多少都保留有生啖鱼肉的习惯，尤其是广东潮汕生腌更是出名。

生鱼片可以尽量保留鱼肉的鲜甜，看似生吃非常粗糙，其实尝试之后很快就会爱上生鱼片，都会被这种天然的鲜美吸引住。

可是，品尝鲜美的同时也伴随着很大的风险，我国生吃鱼肉主要还是淡水鱼，这些鱼有一个弊端，那就是寄生虫太多。

不论是养殖还是野生，寄生虫都很难避免，如果做熟了吃就很保险，生吃就很可能摄入这些寄生虫，相信各位南方小伙伴对此并不陌生。

尤其是当中的肝吸虫，进入人体消化系统会搞出大问题，严重者可能会损伤肝脏，如果不加以处理很可能要了人的性命。

就算肝吸虫不要命，那么也能让人痛不欲生，剧烈的疼痛会让患者怀疑人生，所以一定要杜绝掉淡水鱼生吃，不管味道多好都不要轻易尝试。

想要体验生吃鱼肉的鲜美，最好还是使用海鱼，因为海鱼本身就比较干净一些，并且一般生食的鱼类都要做冰冻处理。

冰冻处理会降低很大一部分的寄生虫风险，但是这不意味着海鱼就绝对安全，尽量还是要吃熟食。

高汞鱼不可贪恋

汞就是咱们俗称的水银，这是一种有毒重金属，也饮食的大忌，我们自然不会主动去吃水银，但是沿海地区的人们却对此无可避免。

因为世界各国持续对海洋进行污染，其中最令人毛骨悚然的就是水银，几乎没有海洋生物能够避免，尤其是比较高级一点的鱼类更是重灾区。

海洋食物链当中一些小鱼会被水银轻度污染，这种鱼类就算被人们吃掉也不会有太大影响，可是那些体型比较大的鱼类就很危险了。

这些处在食物链上层的鱼类需要捕食一些小鱼，这就导致汞在它们的肚皮里堆积，并且这些重金属很少被代谢出来。

这就导致这些体型很大的海鱼被严重污染了，然后间接污染到食物链顶端的人类，人们将这些“毒鱼”吃下之后相当于直接继承了这些重金属。

但是，咱们的人体也无法代谢这些重金属，这就相当于我们直接受到了汞的暴击，将这些大海鱼吃下去就是一辈子的伤害。

所以，不推荐大家吃处在食物链上层的海鱼，因为享受鲜美的同时身体也在为你默默买单！

油炸鱼，暴殄天物

炸鱼是北方地区烹饪鱼类的主流手段，将新鲜的鱼炸的外焦里嫩然后再浇汁，尤其是著名的“黄河大鲤鱼”，这就是炸鱼的经典名菜。

但是，这种做法其实只适合那些不太鲜美的鱼类，比如鲤鱼这猴子那个食之无味弃之可惜的淡水鱼，用油炸来处理也是无奈之举。

实际上鱼肉烹饪一般主张轻度加工，只要是高品质的鱼类是不需要过分加工的，更不需要用油炸这种办法来处理。

鱼肉炸制过后不仅会让鲜美程度极度缩减，也会让营养严重流失，甚至完全吃不出来鱼肉自带的鲜甜，确实没什么意思。

并且鱼肉在油炸的过程中会产生有害物，这还是要归结于鱼肉的蛋白质含量，这些蛋白质轻度加工可以很好的保留，但是高温油炸时间过长就会转变成致癌物。

个别蛋白质在高温状态下会生成“多环芬烃”，这种物质可是癌症的带路党，所以炸鱼真的不是一种健康食品。

咸鱼不要翻身！

咸鱼是南方地区的传统美食，尤其是山区较多的地方至今还非常流行，咸鱼依靠着独特的风味至今还活跃在菜市场中。

但是咸鱼本身却不是什么好货，咸鱼的诞生本就是无奈之举，因为古人没有太好的保鲜手段，所以就只能通过腌制来延长鱼肉的保存时间。

如果古人有的选择，估计也会选择吃鲜鱼，鱼肉本身就是以鲜美著称，而咸鱼通过大量的盐和调味料腌制，早已没有了原本的鲜甜。

但是当时的人们并没有太多选项，只能被迫接受咸鱼，久而久之就形成了吃咸鱼的饮食习惯，尤其是西南山区的居民更是依赖咸鱼。

咸鱼本身的盐分太高，是一个妥妥的重口味食材，不适合长期食用，并且咸鱼还有致癌的风险，这可不是危言耸听！

中式咸鱼已经荣登世卫组织一类致癌物的宝座，跟其他腌制类食品处在同一个风险等级，是极其不推荐吃的食材。

事实上研究现实咸鱼和多种癌症有关联，尤其是消化道癌症致病方面，咸鱼的嫌疑很高，如果你喜欢吃咸鱼的话，最好从今天起就开始减少摄入量。

咸鱼就好好当自己的咸鱼，最好不要翻身再出来骇人，虽然属于鱼类，但是它同样可以被划归加工肉类的范畴，而这类食材堪称致癌先锋。

结语

鱼肉虽然鲜美，但是最好不要多吃，水产养殖过程中也会有大量的抗生素残留，尤其是小龙虾和牛蛙一类的水产。

水产养殖密度很高，所以要依靠人工干预才能大量养殖，用药也无可厚非，大家少吃就行了，万事万物过犹不及这是一定的。

参考信息：

光明网2023-11-24 12:55《多吃鱼对身体好 但这几种鱼要少吃》