五香烧鸡是一道各地均有制作的传统名菜,以其鲜美的口感和独特的香料配方而深受人们的喜爱。如果你想在家中制作五香烧鸡,下面是该菜的详细配方和制作步骤。大家可以进行点赞关注评论转发。
首先,需要准备好多种香料,包括白芷、砂仁、桂皮、良姜、八角、白扣、香叶、香果、草果和丁香等,将这些香料打成细粉并混合均匀。
具体的香料比例克数是:白芷1000克 、砂仁500克、桂皮250克 、良姜250克、八角200克 、白蔻150克、香叶150克、 香果200克、草果100克 、丁香50克。
接着,按照卤水的调制配方,将香料粉、生抽、蚝油、鸡汁、老抽、麦芽酚、盐、味精、鸡油、糖色和鸡汤等原材料混合在一起,调制成卤水。
配料的具体克数是:香料粉50克、生抽150克、蚝油50克、鸡汁50克、老抽30克、麦芽酚50克、盐300克、味精50克、鸡油200克、糖色50克、鸡汤20斤。
然后,将鸡入盆中,用老抽或者蜂蜜上色,涂抹均匀后放入150-160度的热油中炸至上色,捞出放入卤水中文火烧8分钟,关火后泡8小时即可。在煮鸡的过程中,可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
五香烧鸡的制作虽然有些繁琐,但其独特的口感和香气让人回味无穷。如果你想品尝正宗的五香烧鸡,可以前往各大餐馆或者街头小吃摊位,相信你一定会被它的美味所征服。同时,你也可以在家中尝试制作这道传统名菜,体验制作的乐趣和美食的魅力。
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