卤肉是一道广受欢迎的美食，但是有时候卤肉做出来会出现发黑、发干、没有颜色等问题。

出现这些问题的原因很多，但其中的一个最重要的原因就是因为你没有使用正确的复合糖色。

因此，今天我将给大家免费分享一个正确的复合糖色配方比例，能够帮助到大家能够轻松做出色香味俱佳的卤肉。

首先，我们需要准备50克的栀子和300克的清水。接着我们将栀子拍碎，然后放入到水中浸泡上20分钟。

接着，我们将锅加热并加入适量的凉油，记住不要加太多，加油主要是为了让糖更易于融化。将火候调‘成’大火后，我们再将4斤的白糖倒入锅中。在糖没有完全融化之前，可以大火炒制，但是要不停地搅动，以免糖粘锅或者糊掉。当糖完全化开后，就不需要再搅动了。在锅里起小泡时，关火，然后从锅边缓慢地倒入纯净水，用勺子慢慢地搅拌。接着倒入栀子水并继续搅拌，搅拌一分钟即可。

这个配方比例能够让复合糖色更加均匀，同时也能够让糖色的颜色更加明亮，让卤肉的颜色更加诱人。使用这个复合糖色来卤肉，不仅能够增加卤肉的口感和香味，还能够让卤肉看起来更加美味。

总之，制作卤肉需要掌握正确的技巧和方法，其中复合糖色的配方比例也是非常重要的一项。希望大家能够通过我给大家分享的这个配方比例，做出更加美味的卤肉。