继上次给大家分享的卤水制作详细配方后，我接着来给大家分享一下制作卤水的步骤和调味料的用量，让大家也能在家中轻松制作出美味的卤菜。

对卤水制作详细配方感兴趣得朋友们可以翻看我上次的内容。下期我再继续给大家分享五香卤水的试锅调味具体细节。所以大家一定要持续关注，以免错过精彩内容。同时也十分感谢粉丝朋友的喜爱和认可！我也会一直给大家分享更多和卤味熟食有关的干货知识。

话不多说，我们就直接进入制作卤水的步骤和调味料的用量的正题。首先，我们需要准备足够的动物油脂，鸡油一斤、猪油一斤、大豆油一斤。接着加入50克小葱、50克洋葱、50克香菜、50克生姜，炸香炸干后，过滤残渣盛出备用。

这样做可以让油脂更加香浓，从而让卤菜的五香味更加浓郁。

接下来，我们需要制作糖色。用干炒法炒冰糖成糖色后，加入黄栀汁水两斤，这样可以使卤菜的颜色更加持久。制作糖色时需要注意火候，不要让糖色炒糊或者过度熬制。

最后，我们需要调制卤汤。将炸香过的油倒入锅中，接着加入糖色、盐、鸡精、味精、白砂糖，最后再加入葱油搅拌均匀，烧开即可。在调制卤汤时，我们需要注意调味品的用量，根据个人口味适量调整，让卤水的味道更加浓郁可口。

总之，制作好的卤水是卤菜的关键，需要掌握好每个步骤和调味料的用量。如果你想在家中做出美味的卤菜，那就赶紧试试这个制作卤水的方法吧！