小时候在农村就是靠山吃山靠水吃水。一方水土会生长很多作物,我最难忘的食物就是炒面、酸枣、地瓜干、玉米糊糊。
炒面此炒面不是现在大街小巷面馆中的炒面条,而是抗美援朝战场上那种炒面粉。用开水冲泡一下就可以吃,我们都知道志愿军战士就是靠炒面坚持下来的,但这种炒面实在是没有味道。炒面有两种,一种是用油直接翻炒面粉。另外一种是先炒熟了麦子,然后再用石磨磨成粉。
我的小学时代就是靠着炒面度过的。母亲通常会炒一大盆面,然后再准备一罐子砂糖,这就是我的早饭。我是在山村长大的,到了冬天就要摸黑走去学校,又不想母亲早早地起来做饭,就一直用炒面对付着。久而久之,炒面就成了我的主餐了。
炒面和豆腐脑一样,也分甜党和咸党。不过在儿时,应该都喜欢甜的。
酸枣酸枣其实不酸,它很甜。一般生长在山上和丘陵上。我家乡山沟里就很多酸枣树,小时候一人拿着一个结实的袋子成群结队地摘酸枣吃。酸枣一般成熟在9-10月,那时候秋老虎的余威很重。穿着短袖,很容易被尖刺扎伤,运气不好还会被洋辣子蛰到。酸枣在刚布满红色还圆润润很水灵的时候最好吃。当酸枣熟透了,也可以泡水喝,酸溜溜的。也有人会摘酸枣树的嫩叶当做茶叶。
地瓜干在我小时候地瓜还是主食,现在已经成了养生食物了。地瓜产量高,但是不容易保存。而且都是种白瓤的,吃起了很面,跟红瓤的没法比。到了秋天,用䦆头刨出来后,就直接在地里切成地瓜干。那时候基本上人人家都有一个切地瓜的神器——地瓜推子,应该快成为古董了。这东西妇幼都能使用,于是整块农地都会铺满白茫茫的地瓜干。
晒地瓜干是没办法的事情,不然没法储存。地瓜一旦冻坏了,就苦得没法吃。我这一代还算好的,我母亲那辈子都饿得偷地瓜秧吃。说起地瓜秧,就有一个妙招。种地瓜一定要在长地瓜之前,翻一翻地瓜秧,不然就没有那么大个地瓜,都是密密麻麻的小地瓜。
玉米糊糊玉米糊糊如今也成了保健品了。小时候很少喝粥,吃的就是玉米糊糊。这东西挺好吃的,特别是加上地瓜,如果有南瓜那就更美味了。