在很多人的印象中，越南天气炎热，饮食以清淡为主。实际上这只是一个表象，越南也有一些比较怪异的饮食菜肴，当地人觉得的是美味极品，外国人避而远之。

这些备受争议的菜肴我们称之为“怪菜”，下面我们就来见识一下越南常见的“四大怪菜”，敢吃的都是勇士啊。

1、小老虎

这里是“小老虎”不是森林里的老虎，而是我们常见的家养猫，被越南人用来做菜下酒。

受中国文化影响，越南也有十二生肖，不过他们把兔子替换成了猫。在越南的文化里，猫是小老虎，吃猫肉可以像老虎一样不但身体矫健、敏捷，同时拥有趋吉避凶的功效。就口感而言，当地人认为猫肉具有“鲜甜嫩滑”的口感，是喝啤酒时最佳的下酒菜。

“小老虎”菜肴在全越都极受欢迎，尤其是遇到一些重大节日，吃猫肉蔚然成风。在越南的一些猫肉餐馆，各式各样的猫肉菜肴，比如猫肉汤、猫肉炒饭、猫肉火锅等等。尽管价格不便宜，一份卖到几十甚至几百块钱，也难阻挡越南人吃猫肉的热情。

粗略估计，越南人每年要吃掉四五百万只猫，其国内有大量专门从事偷捕、贩卖、屠宰和加工猫肉的产业链。有时猫肉供应不足，还有人去偷家养的猫。很多养猫人由于担心自家的猫被偷走，不得不把猫关在家里。

说实话，从健康的角度而言，猫身上易携带着各种病菌和寄生虫，如弓形虫、狂犬病毒等，不经过严格的检验和消毒，送入口腹之中，存在极大的健康风险。

2、河鱼血羹

这血羹可不是煮熟后的血羹，而是没有经过处理，新鲜的鱼血羹，是越南乡间非常流行的一道美食。

这道菜的做法并不复杂，活鱼打捞上岸后，渔民在鱼的尾巴用锋利的锥子开个口，让鱼血自动滴到碗里。通常一条七八公斤重的大鱼能滴出小半碗血。

下一步操作，将早已切好的葱姜蒜和调味料、食盐倒进去，用筷子搅拌搅拌一道河鱼血羹凉菜就做好了。

在中国人眼里，鱼血腥味过重，一般都是给鱼开膛破肚，将血洗净。越南人的吃法比较生猛，他们认为这是难得的人间美味，生鱼血没有营养流失，是最好的下酒菜之一。不但没有浪费，鱼肉还可以继续卖钱。

3、椰树蛹

一般人吃不下，能吃下的绝非一般人。这道菜在越南西部的餐馆或是夜间大排档很常见，是当地独一无二的美食。

越南椰树蛹的外形很像过去我国农村整理土地时刨出来的金龟子的幼虫蛴螬，肥肥胖胖的。顾名思义，椰树蛹产卵在椰树上，卵变成蛹之后靠食用腐烂的椰子或椰子树干慢慢长大。

越南人喜欢将一些活着的椰树蛹放入倒满烈酒的碗里，任由椰树蛹排出体内各种脏物质。然后再将其洗净，再放入辣椒、鱼露汁中蘸着吃。

当一碗还在蠕动的椰树蛹端到你的面前，很多人怕是早已浑身起了鸡皮疙瘩。越南人却是甘之如饴，大快朵颐。据说，只要是吃过椰树蛹的食客，很少有人不被它肥美甘甜的味道所吸引，让人回味难忘。

想想也是，椰树蛹以椰树为食物来源，味道还能差了吗？除了生吃，越南人还将它做出了其他美味，椰树如奶油煎炸、清蒸或油炸后裹进米团。

4、陶缸臭鱼

俗话说的好，“臭鱼烂虾,下饭的冤家”越南人算是领悟到这句话的精髓了。

陶缸臭鱼是越南知名的一道臭菜。它的制作方法是将处理过内脏的鱼放入陶缸密封发酵，直到散发出臭烘烘类似氨气的刺激味道。接下来就是烹制了。经过热油微煎，细火烹调，虽然闻起来比较丑，但是吃到嘴里居然有一股特殊的香味。这一点跟徽州名菜臭鳜鱼倒是有几分相似之处。

还有一种做法是取出臭鱼，切成鱼块，配上煮熟后的越南香米、虾仁，一起用温火焖个半小时，然后撒上小米辣椒、香葱等，一道臭气腾腾的臭鱼米饭就出锅了。咸中带着鲜香，是一道上好的小吃！