在日本东京的一家超市里，家庭主妇山田女士站在鸡蛋货架前犹豫不决。曾经2000日元就能买到的10枚装鸡蛋，如今价格已经翻了一番。这不仅仅是山田一家的烦恼，整个日本正经历着一场前所未有的"鸡蛋危机"。
禽流感的肆虐给日本养鸡业带来毁灭性打击。据统计，2023年至2024年间，日本扑杀了超过1700万只蛋鸡，占全国蛋鸡总数的近15%。这种大规模的扑杀行动导致鸡蛋供应量锐减，价格飙升。与此同时，全球饲料价格上涨进一步推高了养殖成本，使得鸡蛋价格居高不下。
鸡蛋价格的上涨对日本社会产生了深远影响。许多餐馆不得不调整菜单，减少或取消使用鸡蛋的菜品。便利店里的鸡蛋三明治价格上调，销量大幅下滑。学校供餐中鸡蛋出现的频率明显降低，影响了学生的营养摄入。普通家庭开始寻找鸡蛋替代品，豆腐等植物蛋白的销量显著上升。
这场鸡蛋危机暴露了日本农业系统的脆弱性。过度依赖进口饲料、养殖场生物安全措施不足、产业集中度过高等问题集中爆发。政府虽然采取了补贴措施，但难以从根本上解决问题。消费者开始反思食品供应链的可持续性，更多人转向本地生产的农产品。
鸡蛋危机不仅是一个经济问题，更折射出日本社会面临的深层次挑战。人口老龄化导致农业生产者减少，食品自给率持续下降，气候变化加剧了农业风险。这场危机或许将成为推动日本农业改革的重要契机，促使社会各界重新思考粮食安全与可持续发展的关系。
